பெனாய்ட் வயோலியரின் மரணத்தில்: சமையல்காரரின் தொழில் உங்களை நசுக்கும்போது

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

என்ற தற்கொலை பெனாய்ட் வயோலியர், உலகின் 1,000 சிறந்த உணவகங்களைத் தொகுத்து வழங்கும் பிரெஞ்சு தரவரிசையான La Liste இல் 44 வயதான முதலிடத்தில் உள்ளார், இது உலகின் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவகங்களின் சமையலறைகள் முடக்கும் அழுத்தங்கள், சட்டவிரோத சோதனைகள் மற்றும் பதுங்கியிருக்கும் உள்நிலைகள் நிறைந்தவை என்பதற்கான சமீபத்திய சான்று. பேய்கள்.

வெளிப்படையாக, பிரெஞ்சு-சுவிஸ் சமையல்காரர், தனது தனிப்பட்ட வெற்றியின் உச்சத்தில், லாசேன்விலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத ஹோட்டல் டி வில்லே டி கிரிசியர் என்ற சலுகை பெற்ற இடத்திலிருந்து மேலிருந்து உலகைப் பார்த்தார். 2013 2012 இல் அவர் எடுத்துக்கொண்ட உணவகம், அவரும் அவரது மனைவியுமான பிலிப் ரோசாட்டிடம் இருந்து பொறுப்பேற்றுக் கொண்டபோது, அவரது வழிகாட்டியும் டிரான்ஸ்சல்பைன் உணவு வகைகளின் புராணக்கதையும், கடந்த ஆண்டு ஒரு மலை பைக் உல்லாசப் பயணத்தின் போது திடீரென மாரடைப்பால் இறந்தார்.

ஒரு சமையல்காரருக்கு நாற்பத்து நான்கு ஆண்டுகள் என்பது கொஞ்சம் மற்றும் நிறைய. நாற்பத்தி நான்காவது வயதில் ஒன்றல்ல பல கதைகளை உணவுகள் மூலம் சொல்லும் திறனைப் பெற்றாள். நீங்கள் இன்னும் ஒரு முழு காஸ்ட்ரோனமியை கண்டுபிடிக்கலாம், வருத்தப்படலாம், மறுவடிவமைக்கலாம். பெனாய்ட் வயோலியரின் நாற்பத்து நான்கு ஆண்டுகள் அவரை உச்சத்திற்கு கொண்டு சென்றது.

Gault & Millau, Michelin Guide, World's 50 Best, La Liste: அவர் எண்ணும் இடமெல்லாம் அவரும் அவருடைய உணவகமும். ஆடம்பரமான 350 யூரோ உணவுகள், சுவிட்சர்லாந்திற்கு உற்சாகமான உணவுப் பொருட்கள் யாத்திரைகள், சமையலறையில் அவருக்கு ஆதரவாக இருபது இளம் சமையல்காரர்கள், அவருக்கு ஆதரவாக நம்பிக்கைக்குரிய வாரிசு மைக்கேல் கேமியோட்டோ ஆகியோர் இருந்தனர்.

வயோலியரின் நீண்டகால நண்பரும், சமையல்காரரும், டிசினோ மாகாணத்தில் உள்ள லோகாண்டா ஓரிகோவின் உரிமையாளருமான லோரென்சோ அல்ப்ரிசி நேற்று ரிபப்ளிகாவிடம் கூறினார்: “பெனாய்ட் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார், இன்று சமையல்காரர்கள் உள்ள அழுத்தம் கற்பனை செய்ய முடியாதது. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாகப் பெறுகிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவாக தவறு செய்ய உங்களுக்கு உரிமை உண்டு.

பெனாய்ட் வயோலியரின் மனதை என்ன பேய்கள் கைப்பற்றின, உண்மையில் அத்தகைய அபத்தமான தற்கொலைக்கு என்ன காரணம்?

மரணத்தின் சூழ்நிலையை தெளிவுபடுத்துவதற்காக போலீசார் விசாரணையைத் தொடங்கியுள்ளனர், ஆனால் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. பிரெஞ்ச் மிச்செலின் கையேட்டின் விளக்கக்காட்சிக்கு முன்னதாக, வயோலியர் துப்பாக்கிச் சூட்டில் தனது உயிரை மாய்த்துக் கொண்டார் (அவர் ஒரு சிறந்த வேட்டையாடுபவராக இருந்தார், மேலும் விளையாட்டைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த உணவுப் புத்தகத்தையும் எழுதியிருந்தார்).

இது ஒரு வழக்கு மட்டும்தானா என்பது எங்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை. இது நிச்சயமாக மற்றொரு சமையல்காரருக்கானது அல்ல, பெர்னார்ட் லோய்சோ தற்கொலை செய்து கொண்டார் பிப்ரவரி 24, 2003 அன்று Michelin Guide ஆனது பர்கண்டியில் உள்ள அதன் உணவகமான La Côte d'Orல் இருந்து ஒரு நட்சத்திரத்தை அகற்ற எண்ணியது.

ஆனால், 250 கிலோமீட்டர் தொலைவில் நடந்த ஒரு பெரிய விருந்துக்கு சரியான நேரத்தில் புதிய மீன்களை வழங்காததால் தற்கொலை செய்துகொண்ட சாண்டில்லி க்ரீமின் கண்டுபிடிப்பாளரான லூயிஸ் XIV இன் நீதிமன்றத்தில் சமையல் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரான பிரான்சுவா வாட்டேல் தொடங்கி, தாங்க முடியாத அழுத்தம் பலரை உருவாக்கியது. சமையல்காரர்கள் மத்தியில் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்.

ஹோமரோ காண்டு, 38, மூலக்கூறு உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுவதில் உண்மையான ரசவாதி, மோட்டுக்குச் சொந்தமான சமையல்காரர் "சமைப்பது" என்ற வினைச்சொல்லை முறையற்றது என்று வரையறுத்துள்ளார்: சமைப்பது என்பது ஆற்றல் அல்லது பற்றாக்குறையைப் புரிந்துகொள்வது. 2007 ஆம் ஆண்டில், அதே தலைப்பில் பிரபலமான தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியில் அவர் இரும்பு செஃப் அமெரிக்காவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார்.

குழந்தை பருவத்தில் கடினமான குழந்தையாக இருந்த கான்டு, கடந்த ஆண்டு ஏப்ரல் மாதம் தான் புதுப்பித்துக்கொண்டிருந்த இடத்தில் தூக்கிட்டு தற்கொலை செய்து கொண்டார். பல கருதுகோள்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன: அவரது மோட்டோ உணவகத்தின் பொருளாதாரச் சரிவு, சட்டவிரோத நிதிகளின் பயன்பாடு அல்லது எப்போதும் ப்ரிமஸ் இன்டர் பரேஸ், நல்லவற்றில் சிறந்தது என்ற மன அழுத்தம்.

ஆனால், அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்னும் உயிருடன் இருக்கும் சமையல்காரர்களைப் பற்றி நாம் பேசினாலும், பாதிக்கப்பட்டவர்களின் பட்டியல் நீளமானது.

அந்தோனி போர்டெய்ன், அமெரிக்க சமையல்காரர், கிச்சன் கான்ஃபிடன்ஷியல் மற்றும் வெற்றிகரமான தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் போன்ற வெற்றிகரமான புத்தகங்களை எழுதியவர், முன்னாள் ஹெராயின் அடிமை; கவர்ச்சியான பிரிட்டிஷ் தொலைக்காட்சி ஐகான் நிஜெல்லா லாசன் தனது திருமண நெருக்கடியைச் சமாளிக்க கோகோயின் துஷ்பிரயோகம் செய்ததை ஒப்புக்கொண்டார்.

மறுபுறம், கார்டன் ராம்சே, வாகனம் ஓட்டும் போது பலமுறை மயக்கமடைந்த பிஏசியால் சிக்கிக்கொண்டார், 2007 இல் ரேச்சல் பிரவுன் மற்றும் 2010 இல் ஜோசப் செர்னிக்லியாவின் மரணங்கள் குறித்து கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டார்: தற்கொலைகள் இரண்டும் அமெரிக்க பதிப்பில் தோல்வியடைந்ததால். கனவு சமையலறைகள்.

உலகில் அதிக தேவை உள்ளவர்களின் பட்டியலில் சமையல்காரரின் தொழில் முதலிடத்தில் உள்ளது, இது ஒரு கனவுத் தொழிலாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது இல்லை.

இதற்கிடையில், மக்கள் சராசரியாக ஒரு நாளைக்கு 14 முதல் 18 மணி நேரம் வரை வேலை செய்கிறார்கள், ஞாயிற்றுக்கிழமைகள் இல்லை, ஈஸ்டர் அல்லது கிறிஸ்துமஸ் இல்லை. புகழ்பெற்ற உணவகத்தை நிர்வகிப்பது எளிமையானது. சமமானதாக இருக்க வேண்டிய மற்றும் அதற்கேற்ப இழப்பீடு வழங்க வேண்டிய சமையலறை படையணியிலிருந்து, சாப்பாட்டு அறை ஊழியர்கள் வரை, தொடர்ந்து நவீனமயமாக்கப்பட்ட கட்டமைப்பிலிருந்து வாடிக்கையாளர் மேலாண்மை வரை, மன அழுத்தத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

பரிபூரணத்தைப் பின்தொடர்வதால் வேதனையடைந்து, அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் உண்மையான சலுகைகளை முழுமையாக அனுபவிப்பதைத் தடுக்கும் சூழ்நிலை, சமையல்காரர்கள் எப்போதும் தீர்மானிக்கப்படுகிறார்கள்.

வழிகாட்டிகள், வலைப்பதிவுகள், உணவக மறுஆய்வு தளங்களின் பெருக்கம் நிச்சயமாக விஷயங்களைச் சிறப்பாகச் செய்யவில்லை. ஒவ்வொரு நாட்டிலும் குறைந்தபட்சம் ஒரு தேசிய வழிகாட்டி உள்ளது, சர்வதேச மற்றும் லேபிடரி பரிசோதனைகள் (துல்லியமாக தி பிரஞ்சு பட்டியல் பார்க்கவும்), டிரிபாட்வைசர் மற்றும் அநாமதேய ஸ்லேட்டிங் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவில்லை.

பல இளைஞர்களை இந்தத் தொழிலில் நுழைய ஊக்குவிக்கும் வெளிச்சம் ஒருபோதும் மறைவதில்லை.

கருத்துக்கள், நேர்காணல்கள், வானொலி-தொலைக்காட்சி தோற்றங்கள், சமூக இருப்பு, புகழ் மற்றும் ஸ்கேஸி இரண்டும் அதிவேகமாகப் பெருகும்.

ஒருமுறை சொல்லலாம்: சமையல்காரரின் தொழில் மென்மையானது, உங்களுக்கு உண்மையான தொழில் தேவை. அதற்கு திறமை, ஜென் துறவியின் துறவு அமைதி மற்றும் சோர்வுக்கு நிறைய எதிர்ப்பு தேவை.

ஒரு சமையல்காரர் தன்னிடம் உள்ள அனைத்தையும் தனது உணவகத்தில் வைக்கிறார். இது ஒரு வணிக முதலீடு மட்டுமல்ல, சில நேரங்களில் டைட்டானிக் தனிப்பட்ட முயற்சி. அது தோல்வியுற்றால், தோல்வி என்பது பொருளாதாரம் மட்டுமல்ல.

நீங்கள் வலுவாக இல்லாவிட்டால், அது சிக்கிக்கொள்ளும். இவ்வாறு கண்டுபிடிப்பு, சவால், சில நேரங்களில் வாழ்க்கை கூட முடிகிறது.