Massimiliano Alajmo “நோபல் பரிசு ” உணவுடையுது

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

மாசிமோ பொட்டுரா அவர் இப்போது நிரந்தர ஆயர் வருகையில் இருக்கிறார். அவர் தனது உணவகத்தில் இருக்கும்போது கூட, தி ஓஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா di Modena, உலகின் சிறந்த, நீங்கள் உணவு மட்டும் கொடுக்கிறது, அது உங்களுக்கு கலாச்சார சட்டபூர்வமான கொடுக்கிறது.

சமீப ஆண்டுகளில், அவரைச் சுற்றியுள்ள உலகத்தைப் பற்றிய சமையல்காரரின் பங்கு மாறிவிட்டது, இன்று அவரை ஒரு சமையலறையின் நான்கு சுவர்களுக்குள் கட்டுப்படுத்த முடியாது. போத்துராவுக்குத் திரும்பும்போது, அவரது ஃபுட் ஃபார் சோல் திட்டத்தை நினைத்துப் பாருங்கள்.

இப்போது சமையல் கலைஞர்கள், சமையலறைப் படைகள் மற்றும் சமூகத் துறையில் பணியாற்றும் உணவகங்களுக்கு ஒரு பரிசு உள்ளது, சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு வகையான "அமைதிக்கான நோபல் பரிசு" வழங்கப்படுகிறது.

ஜூலை 11 ஆம் தேதி திட்டமிடப்பட்ட பாஸ்க் சமையல் உலக பரிசு, உலகின் மிக முக்கியமான சமையல் பள்ளிகளில் ஒன்றின் யோசனை: பாஸ்க் அரசாங்கத்தின் ஆதரவுடன் பாஸ்க் சமையல் மையம்.

விரும்பத்தக்க பரிசுக்காக போட்டியிடும் 20 இறுதிப் போட்டியாளர்கள் நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர் (வட அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா)

வெற்றிபெறும் திட்டத்திற்கு 100,000 யூரோக்கள் வழங்கப்படும், மேலும் இத்தாலியும் அதன் இறுதிப் போட்டியைக் கொண்டுள்ளது: மாசிமிலியானோ அலஜ்மோ, Le Calandre உணவகத்திற்கு மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள்.

2004 ஆம் ஆண்டில் அவர் கஸ்டோ பெர் லா ரிசர்காவை உருவாக்கினார்: இந்த அறக்கட்டளை ஒவ்வொரு ஆண்டும் இரவு விருந்தை நடத்துகிறது, இதில் முக்கிய இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் பங்கேற்கிறார்கள், இதன் மூலம் குழந்தை பருவ நியோபிளாஸ்டிக் நோய்களுக்கு எதிரான ஆராய்ச்சிக்கு நிதி திரட்ட முடியும்.

இந்த ஆண்டு முதல், டிரான்ஸ்பரன்ட் டேபிள்ஸ் என்ற இணைத் திட்டத்துடன், ஆராய்ச்சிக்காக கஸ்டோவை கடைபிடிக்கும் 300 உணவகங்களில் ஒன்றில் முன்பதிவு செய்பவர்கள், உணவுக்கு செலுத்தப்படும் விலைக்கு சமமான தொகையை நன்கொடையாக அளிக்கலாம்.

போட்டியின் மற்ற இறுதிப் போட்டியாளர்கள்:

வட அமெரிக்கா

ஜோஷ்னா மகராஜ் (கனடா) - சமையல்காரர் நீண்ட காலமாக டொராண்டோவில் ஒரு ஆர்வலராக அறியப்படுகிறார் மற்றும் உள்ளூர் சப்ளையர்களின் வலையமைப்பை புதுப்பித்து, குறுகிய விநியோக சங்கிலி மற்றும் புதிய உணவுக்கு ஆதரவாக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார்.

கேப்ரியல் கார்சா (மெக்சிகோ) - பார்வையற்றோருக்கான மையத்தில் முந்தைய அனுபவத்திற்கு நன்றி, அவர் விஷயத்திற்கு வலுவான உணர்திறனை உருவாக்கியுள்ளார். அவரது திட்டம் பார்வையற்றவர்களுக்கு சமையல் நுட்பங்களைக் கற்பிப்பதை உள்ளடக்கியது, இதனால் அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே வழங்க முடியும். அவர்கள் சமைப்பதற்கான பிற புலன்களை (வாசனை அல்லது செவிப்புலன் போன்றவை) உருவாக்குகிறார்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் பிரெய்லியில் எழுதப்பட்டுள்ளன.

அலிசியா ஜிரோனெல்லா (மெக்சிகோ) - மெக்சிகன் காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்தின் தூண், அவர் இப்போது ஈடுபட்டுள்ள திட்டம் - 85 வயதில் - செமிலாட்டன் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் மெக்சிகன் விதைகள் போன்ற அழிவின் ஆபத்தில் உள்ள சில மெக்சிகன் பொருட்களைப் பாதுகாப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது. சோளம்.

ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் (அமெரிக்கா) - ஹைட்டியில் 2010 இல் ஏற்பட்ட நிலநடுக்கத்திற்குப் பிறகு, உள்ளூர் நடவடிக்கைகளை மேம்படுத்துவதற்கும், அடிப்படை சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்புத் தரங்களைப் பரப்புவதற்கும், உள்ளூர் உணவு வகைகளை மேம்படுத்துவதற்கும் அவர் மத்திய உலக சமையலறையை உருவாக்கினார். இது அனாதை இல்லங்கள் மற்றும் மருத்துவமனைகள் போன்ற நடவடிக்கைகளுக்கு வேலைகள் மற்றும் நிதிகளை உருவாக்குவதற்காக, சமையல் பயிற்சி வகுப்புகளை ஏற்பாடு செய்கிறது.

டேனியல் பவுலுட் (அமெரிக்கா) - நியூயார்க் பெருநகரப் பகுதிக்குள் சிரமப்படும் மக்களுக்கு இலவச உணவை விநியோகிக்கும் ஒற்றுமைச் சங்கிலியான சிட்டிமீல்ஸ் ஆன் வீல்ஸ் திட்டத்தின் இணை இயக்குநராக உள்ளார்: ஒவ்வொரு ஆண்டும், 18,000 நியூயார்க்கர்களுக்கு குறைந்தது 2 மில்லியன் உணவுகள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன..

ஆன் கூப்பர் (அமெரிக்கா) - ஆரோக்கியமான 'புதிதாக சமைத்த' உணவுகளை ஆதரிப்பவர், அவரது திட்டம் பெற்றோர்கள் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் குறியீட்டு சைகைகளுடன் உணவளிப்பதற்கான சிறந்த வழியைக் கற்பிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, பள்ளிகளுக்கு சாலட்களை வழங்குவதன் மூலம்.

Jessamyn Rodriguez (USA) - அவரது ஹாட் ப்ரேக் கிச்சன், தேவைப்படுபவர்கள், குறைந்த வருமானம், சிறுபான்மையினர் மற்றும் புலம்பெயர்ந்த பெண்களிடமிருந்து கைவினைஞர் பேக்கர்களை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

தென் அமெரிக்கா

டேவிட் ஹெர்ட்ஸ் (பிரேசில்) - அவரது திட்டம் சாவோ பாலோ மற்றும் ரியோவின் ஃபாவேலாக்களிலிருந்து தொடங்குகிறது: பல ஆண்டுகளாக, அவர் சமையலறையில் 1,800 க்கும் மேற்பட்ட நபர்களுக்கு பயிற்சி அளித்துள்ளார், 80% ஆக்கிரமிப்பு விகிதம் மற்றும் குறைந்தபட்சம் கைவிடப்பட்டது.

கமிலா சீட்லர் மற்றும் மைக்கேலேஞ்சலோ செஸ்டாரி (பொலிவியா) - அவர்களின் மெல்டிங் பாட் ப்ராஜெக்ட் 2 ஆண்டு படிப்புகள் மூலம் வலுவான உள்ளூர் காஸ்ட்ரோனமிக் அடையாளத்துடன் சமையல்காரர்களைப் பயிற்றுவிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. 2017-க்குள் 3,000 மாணவர்களை உருவாக்க இலக்கு வைத்துள்ளனர்.

லியோனோர் எஸ்பினோசா (கொலம்பியா) - கொலம்பிய பழங்குடியினர் மற்றும் ஆப்பிரிக்க குடியேறியவர்களின் சந்ததியினருடன் இணைந்து பணியாற்றுவதை அவரது திட்டம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இதனால் அவர்கள் பாரம்பரிய பயிர்கள் மற்றும் உணவு வகைகளை மேம்படுத்த முடியும். அது பரவுவதற்கான முடிவுகளையும் அறிவையும் வெளியிடுகிறது.

Manoela Buffara (பிரேசில்) - சுமார் இருபது உள்ளூர் பிரேசிலிய உற்பத்தியாளர்களுக்கு நன்றி, இது ஒரு சுற்றுச்சூழல் விவசாய வலையமைப்பை உருவாக்கியுள்ளது, இது பழங்குடி மக்களிடையே அவர்களின் உணவில் கூட உள்நாட்டு பயிர்களை பரப்புவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

மரியா பெர்னாண்டா டி கியாகோபே (வெனிசுலா) - வெனிசுலா உலகின் மிகப்பெரிய கோகோ உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் சமையல்காரர் ஒரு வாய்ப்பை இழக்கவில்லை: அவர் ஏற்கனவே 1,500 பட்டதாரிகளுடன், சாக்லேட் செயலாக்கத்திற்கு பெண்களை அறிமுகப்படுத்தும் திட்டத்திற்கு தலைமை தாங்குகிறார்.

ரோடால்ஃபோ குஸ்மான் (சிலி) - அவர் ஒரு ஆராய்ச்சி மையத்தை வைத்திருக்கிறார், அங்கு அவர் புதிய சமையல் மற்றும் உணவு முறைகளை ஆராய்கிறார். பயிர்களை மீட்பதற்கும் தவறான உணவுப் பழக்கங்களை மாற்றுவதற்கும் இது பல்கலைக்கழகங்கள் மற்றும் பழங்குடி மக்களுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது.

தெரசா கோர்சோ (பிரேசில்) - அவரது மனிவா நிறுவனம் எப்போதும் உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு ஆதரவளிக்கிறது. பிரேசிலின் சின்னமாக விளங்கும் மரவள்ளிக்கிழங்கை (பிரேசிலிய கிழங்கு) பயன்படுத்துவதில் அவர் காட்டிய அர்ப்பணிப்பு குறிப்பிடத்தக்கது.

ஐரோப்பா

ஆல்பர்டோ கிறிஸ்கி (யுனைடெட் கிங்டம்) -கிளிங்க் உணவகங்கள் மூலம், ஆங்கிலச் சிறைகளில் உள்ள கைதிகளுக்கு அவர்கள் சுதந்திரம் கிடைத்தவுடன் சமூகத்தில் மீண்டும் ஒருங்கிணைக்க வசதியாக, சமையலறை மூலம் அவர்களுக்குக் கல்வி கற்பிக்கும் பொறுப்பு அவருக்கு உள்ளது.

ஏஞ்சல் லியோன் (ஸ்பெயின்) - தனது Aponiente உணவகத்திற்காக இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள், ஏஞ்சல் லியோன் கடலின் ஆய்வுக்காக போராடுகிறார் (அதில் 40% திறன் மட்டுமே நமக்குத் தெரியும்) மற்றும் ஒரு உணர்வுப்பூர்வமான பயன்பாட்டிற்காக. இது மதுவை தெளிவுபடுத்த பைட்டோபிளாங்க்டன் போன்ற சில நீர் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகிறது.

கார்லோஸ் ஜமோரா (ஸ்பெயின்) - அவரது டெபர்சனாஸ் திட்டம், வேலை செய்யும் உலகில் கற்றல் சிரமங்களைக் கொண்ட இளைஞர்களுக்கு பயிற்சி அளிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

நானி மோரே (ஸ்பெயின்) - சிறந்த ஊட்டச்சத்துக்கான உணவை உள்நாட்டிலும் குறைந்த விலையிலும் தயாரிக்க வேண்டும் என்று வாதிட்டு பிரபலமான ஆவணப்படங்களைத் தயாரித்து இயக்குகிறார்.

ஆப்பிரிக்கா

மார்கோட் ஜான்ஸ் (தென்னாப்பிரிக்கா) - தென்னாப்பிரிக்காவில் ஒரு வெற்றிகரமான உணவகத்தை நடத்துவதுடன் - தி டேஸ்டிங் ரூம் - ஜான்ஸ் பள்ளி வயது குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டைக் கையாள்வதில் உறுதியாக உள்ளது. நெதர்லாந்தின் நிதிக்கு நன்றி, உள்ளூர் பள்ளி மாணவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1,300 உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.