பியர் ஜியோர்ஜியோ பரினி டோரியானாவின் ஏழை பிசாசை விட்டு வெளியேறுகிறார்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

பத்து வருட தீவிர ஒத்துழைப்பு, பரிசோதனை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை நவீன மற்றும் புதுமையான முறையில் புத்திசாலித்தனமாக மறுபரிசீலனை செய்த பிறகு, அனுபவம் முடிவடைகிறது பியர்ஜியோ பாரினி, டோரியானாவில் உள்ள Il Povero Diavolo உணவகத்தின் சமையல்காரர் (ரிமினி), மற்றும் உரிமையாளர்கள் ஃபாஸ்டோ ஃப்ராட்டி அவரது மனைவியுடன் ஸ்டெபானியா.

2010 ஆம் ஆண்டில் வோல் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னலால் சர்வதேச மட்டத்தில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பத்து சமையல்காரர்களில் சேர்க்கப்பட்ட இளம் சமையல்காரர், உண்மையில், தனது சொந்த உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு வழிவகுக்கும் ஒரு பாதையில் செல்ல தயாராக இருப்பதாகத் தெரிகிறது. இந்த ஆண்டுகளில் Il Povero Diavolo இல் செலவழித்த ஆராய்ச்சிப் பாதையைத் தொடர்வது, அவரை தேசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் திறமையான பரிசோதனையாளர்களில் ஒருவராகக் குறிக்கிறது.

அவரது உணவுகள், பாவம் செய்ய முடியாத நுட்பம் மற்றும் மிகைப்படுத்தப்பட்ட (சில நேரங்களில் மிகைப்படுத்தப்பட்ட) படைப்பாற்றல், நட்சத்திர சமையல்காரர்களின் பளபளப்பான உலகில் அசாதாரண ஆர்வத்துடனும் பணிவுடனும் பரிணி எப்போதும் இணைந்திருக்கும் குணங்கள், அவரது உணவுகளின் பெயர்களிலும் காணப்படுகின்றன: எளிமையான, நேரடியான பெயர்கள், நேரடி, இது தூய அழகியல் அல்லது பிரமிக்க வைக்கும் எளிய விருப்பத்திற்கு எதையும் ஒப்புக்கொள்ளவில்லை.

"போன்ற உடனடி பெயர்களுடன் மறக்கமுடியாத உணவுகள் தக்காளி சட்னி", பெயரின் இன்றியமையாமைக்குப் பின்னால் தக்காளியின் துணிச்சலான மறுவிளக்கத்தை மறைக்கும் ஒரு தயாரிப்பு, இனி ஒரு எளிய பக்க உணவாகக் கருதப்படாது, ஆனால் சிதைக்கப்பட்டு, நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட பின்னர் இறைச்சி குழம்புடன் மீண்டும் இணைக்கப்படும்.

அல்லது " வெள்ளை அரிசி", தக்காளி தண்ணீர் அல்லது சைப்ரஸ் தண்ணீர் சேர்த்து திருத்தப்பட்ட எளிய அரிசி அடிப்படையிலான உணவின் விளக்கம்.

அல்லது தவிர்க்க முடியாதது புறா, வியப்பூட்டும் ஊறுகாய் செர்ரிகள் அல்லது எதிர்பாராத பாப்லர் அல்லது பிசின் முளைகளுடன், பருவத்தைப் பொறுத்து, அவ்வப்போது அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நேரான சுவைகள், அவற்றின் தோற்றம், பிரதேசம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடத் தவறுவதில்லை, இது ரோமக்னா அபெனைன்ஸ் காடுகளில் தனிப்பட்ட முறையில் பரணி சேகரிக்கும் அல்லது அவரது தந்தைக்குச் சொந்தமான அருகிலுள்ள காய்கறி தோட்டத்தில் இருந்து வரும் அன்பான மூலிகைகள் வடிவில் உள்ளது. அவரது உணவுகள் குறிப்பிட்ட நறுமணத் தொடுதல், உறுதியான தேர்ச்சி மற்றும் மிகுந்த ஆர்வத்தின் அடையாளம்.

டோரியானா உணவகத்தில் கழித்த இந்த பத்து வருடங்களில் இளம் சமையல்காரர் தாராளமாக வெளிப்படுத்திய அதே ஆர்வத்தை, உரிமையாளரான ஸ்டெபானியா, உண்மையான பாசம் மற்றும் நன்றியுடன் அவரை நினைவு கூர்ந்தார்:

ஒவ்வொரு புதிய சவாலிலும் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம் - ஸ்டெபானியா ஃப்ராட்டி எழுதுகிறார் - சமையல் பற்றிய ஆராய்ச்சி, தயாரிப்பு மதிப்பு, தொழில்நுட்ப-அறிவுசார் பங்களிப்பு என சமையலைப் பற்றிய யோசனைகளையும் நம்பிக்கைகளையும் வெளிப்படுத்துவதில் நாங்கள் விடாமுயற்சியுடன் இருந்தோம் - குறிப்பாக ஜார்ஜியோவின் திறமை என்றால் - சமையலின் ஆக்கப்பூர்வமான செயலை அறிமுகப்படுத்தி சேர்க்கிறது..

ஜியோர்ஜியோவின் அயராத ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி, இயற்கையானது நமக்கு பாலிபோடியம், ஸ்வீட் க்ளோவர், அஸ்பெர்கில்லஸ், மிசுனா போன்றவற்றைத் தருகிறது என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம், இது ஆயிரக்கணக்கான பிற தாவர வகைகளுடன் சேர்ந்து அண்ணத்தின் சுவைக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பு மற்றும் வலியுறுத்தலாக மாறும்.

அவர் மேற்கொள்ள முடிவு செய்யும் எந்தவொரு புதிய சாகசத்திலும் பாரினி இப்போது தன்னுடன் அழைத்துச் செல்வார் என்று ஒரு ஆர்வமும் வலியுறுத்தலும், மேலும் அவரது நிலத்தின் மீதான ஆராய்ச்சி, பரிசோதனை மற்றும் அன்பு ஆகியவற்றின் பாதையில் அவரை வழிநடத்தும்.