இ ’ சமையல்காரர் வெளிநாட்டவராக இருந்தாலும் எப்போதும் இத்தாலிய உணவு?

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

பொய். ஜூலியட்டின் பால்கனி போலியானது. அனைவருக்கும் தெரியும், இல்லையா?

இன்னும் நகராட்சியின் வெரோனா தலைமையில் மேயர் ஃபிளவியோ டோசி, ஷேக்ஸ்பியர் விவரித்த விவகாரங்களுடன் சிறிதும் தொடர்பில்லாத ஒரு பால்கனியைப் பார்வையிட ஒவ்வொருவருக்கும் 6 யூரோக்கள் கேட்கும் அளவுக்கு அதிகமான மனச்சோர்வு இல்லை.

அனைத்து முனிசிபல் scruples ஒதுக்கப்பட்ட ஏனெனில் ஒருவேளை வரலாற்று மையத்தில் கபாபெரி, அழகிய வெனிஸ் நகரத்தின் வரலாற்று மையத்தை அழுக்காக்குதல், அழித்தல் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றியமைத்தல், கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தால் பெருமைக்குரிய இட்டாலிக் காற்றைப் பாதிக்கிறது என்பது நகராட்சியின் கருத்தில் குற்றவாளி.

அந்த அளவுக்கு ஒரு நடவடிக்கை இப்போதுதான் நிறைவேற்றப்பட்டுள்ளது புதிய கபாப் கடைகளைத் திறப்பதைத் தடை செய்கிறது வெரோனாவின் வரலாற்று மையத்தில், மேலும் யுனெஸ்கோ பாரம்பரியம்.

எந்த (முன்னாள்) வடக்கு லீக் அரசியல்வாதியும், அவர் எந்த நடவடிக்கை எடுத்தாலும், பாராட்டத்தக்கதாகவோ அல்லது இழிவானதாகவோ அல்லது தொலைநோக்குடையதாகவோ இருந்தாலும், ஒருபோதும் மறுக்கப்படுவதில்லை என்று டோசி மீது மோசமான இனவெறி குற்றம் சாட்டப்பட்டுள்ளது என்பதைச் சொல்ல வேண்டியதில்லை. திசாபோரின் அனைத்து வாசகர்களும் சமீபத்தில் புளோரன்ஸ் மேயர் டாரியோ நர்டெல்லாவிற்கும் மெக்டொனால்டுக்கும் இடையே என்ன நடந்தது என்பதைப் பற்றி யோசித்துள்ளனர்.

ஆனால் கேள்வியின் அடிப்பகுதிக்கு வர விரும்பினால், கபாப்களும் இன உணவுப் பொருட்களும் வெரோனாவின் அழகிய மையத்தை இந்த வழியில் சிதைக்கின்றனவா?

நியூயார்க் ரோட்ஸ் & கிங்டம்ஸின் அழகான டிஜிட்டல் பத்திரிகை மார்கோ அம்ப்ரோசினியிடம் கேட்டது.

வர்த்தகம் மற்றும் சுற்றுலாவுக்கான டோசி ஆட்சிக்குழுவில் உள்ள கவுன்சிலர், கபாப் மறைப்புகளால் ஏற்படும் அழுக்கு மற்றும் அழுக்கு மற்றும் பீட்சாக்கள், ஹாம்பர்கர்கள் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளின் கொள்கலன்கள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுவதன் மூலம் மேயரின் முடிவுகளை நியாயப்படுத்தினார். பொருத்தமான குப்பைத் தொட்டிகளில் வீசப்படும், இத்தாலிய மற்றும் வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் திரளான மக்கள் மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொள்கின்றனர்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், வரலாற்று மையம் வெற்று உணவுக் கொள்கலன்களால் அழுக்கப்படும், ஆனால் - மேலும் நகராட்சியின் பார்வையில் மிகவும் தீவிரமானதாகத் தெரிகிறது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இலவச-தரமற்ற உணவு, வெளிநாட்டு உணவு, ஜூலியட் போன்ற தவறான கொள்கலன்களால் பால்கனி!

அசுத்தம் மற்றும் நமது மோசமான கல்வி பற்றி மேயருடன் மட்டுமே நாம் உடன்பட முடிந்தால், அவர் மூடுவதைப் பற்றியும் நாம் கூறலாம். "வெளிநாட்டு" உணவு, இட்டாலிக் உணவின் காலவரையற்ற பாதுகாப்பில் நமது அழகான நகரங்களின் வரலாற்று மையங்களில் தோன்றுவதற்கு மட்டும் உரிமை உள்ளதா?

உலகின் பிற பகுதிகளைப் போலவே, பிற கலாச்சாரங்கள் மற்றும் பிற தேசிய இனங்களிலிருந்து அதிகமான சமையல்காரர்கள் வரும் இத்தாலியில் இத்தகைய அணுகுமுறை அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறதா?

மேலும் நாங்கள் சமீபத்திய வருகைகள் அல்லது கடமையில் மேம்படுத்தப்பட்டவர்களால் நடத்தப்படும் உணவகங்களைப் பற்றி பேசவில்லை: நாங்கள் வல்லுநர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். அன்னி ஃபெல்டே புகழ்பெற்ற Enoteca Pinchiorri இன் ஹெய்ன்ஸ் பெக், இருபது ஆண்டுகளாக அவரது லா பெர்கோலாவின் உச்சியில் இருந்து ரோமானிய அண்ணங்களை மகிழ்வித்தது. கிறிஸ்டோப் பாப் அமல்ஃபி கடற்கரையில் உள்ள சாண்டா ரோசா மடாலயம்.

டிசினோவில் இருந்து பியட்ரோ லீமன் ஜோயா, சைவத்தின் முன்னோடி, பிராங்கோ-அமெரிக்கன் ஆலிஸ் டிகோர்ட், ப்ருஸ்கா புல், உருகுவேயின் மத்தியாஸ் பெர்டோமோ இன்று கான்ட்ராஸ்டில், அனைத்தும் மிலனில் நிறுத்தப்பட்டுள்ளன.

ஆஃப் ராய் கேசரெஸ், ஸ்பானிய மொழியிலிருந்து பரியோலினோ மெட்டாமோர்ஃபோசியில் இருந்து கொலம்பிய சமையல்காரர் ஆல்பா எஸ்டீவா ரூயிஸ் மர்சிபனின், இருவரும் ரோமில் உள்ளனர்.

அல்லது பிரெட்டன் கூட பிலிப் லெவில்லே மிராமோண்டி தி அதர் மற்றும் அல்பேனியன் என்டியானா ஒஸ்மென்செசா புளோரன்ஸ் குர்துலுவின்.

அனைத்து தொழில் வல்லுநர்களும் தங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள், வெளிநாட்டவர்கள் இருவரும் இத்தாலிய உணவுகளை சிறந்த மற்றும் தனிப்பட்ட முறையில் விளக்குகிறார்கள்.

ஒரு குறிப்பிட்ட வரலாற்றைக் கொண்ட கதாபாத்திரங்களைப் பற்றியும் நாங்கள் பேசுகிறோம் நப்ல் ஹட்ஜ் ஹாசன், ரோமில் உள்ள ரோசியோலியில் ஒரு எளிய பாத்திரங்கழுவி, சமையலறையுடன் கூடிய நன்கு அறியப்பட்ட டெலிகேட்ஸன், உலகின் மிகச் சிறந்த கார்பனாராக்களில் ஒன்றைப் பரிமாறும் அளவுக்கு முழுமையான நிலையை எட்டியுள்ளது மற்றும் நியூயார்க் டைம்ஸைத் தவிர வேறு யாரும் குறிப்பிடத் தகுதியற்றவர்கள்..

நாங்கள் இதைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

ஏனெனில் உணவு, சமையல் வகைகள், சமையல் தயாரிப்புகள் நிச்சயமாக சமையல்காரரின் தேசியத்தைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் அவரது திறமை, அவரது நுட்பம் மற்றும் கைவினைப்பொருள் மீதான அவரது அன்பு மற்றும் அவரை வழங்கும் நிலத்தின் மரபுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

இந்த காரணத்திற்காக, சில காலத்திற்கு முன்பு நியூயார்க் டைம்ஸ் கேட்ட கேள்விக்கு, "சமையல்காரர் இல்லையென்றால் சமையலறையை இன்னும் இத்தாலியன் என்று அழைக்க முடியுமா?" பதில் ஆம், மறுக்கமுடியாமல் ஆம் என்று மட்டுமே இருக்க முடியும்: இத்தாலிய உணவு என்பது யாராலும் நிகழ்த்தப்படும், நம் நாட்டிற்கான அன்பையும் நன்றியையும் பிரதிபலிக்கிறது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் அவற்றை அனுப்புகிறது.

புரவலர் ஈரானியராக இருந்தாலும் (ஒருவேளை கபாப்களை விற்கலாம்).