உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உலகின் சிறந்த துரித உணவு

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

ஒவ்வொரு ஆண்டும் சரியான நேரத்தில், ஏற்கனவே மே மாதத்தில், அமைதியான மற்றும் இனிமையான அமைதியான நாட்களை எதிர்நோக்கத் தொடங்குகிறோம் - நம்மால் முடிந்தால் - நாமே கொடுப்போம்.

பல சமயங்களில், இந்த ஆறுதல் காலங்களில், பழங்கால கிராமங்களின் தெருக்களில் அல்லது சிரிக்கும் சுற்றுலா நகரங்களில் மதிய உணவிற்கு எதையாவது சாப்பிடுவதைத் தேடுகிறோம், இது ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்லும் உன்னதமான சடங்கை உள்ளடக்கிய ஒன்று அல்ல. மேஜையின் கீழ் கால்கள், பணியாளர்கள், முதல்-இரண்டாவது பக்க உணவுகள் மற்றும் பல.

நாங்கள் அடிக்கடி நமது பசியை மிகவும் முறைசாரா, விரைவான, இலகுவான முறையில், மேலும்… வேகமாக, அவ்வளவுதான்.

அதாவது, நடைமுறையில் முடிவில் வழக்கமான துரித உணவிற்குள் நழுவுவோம், கிளாசிக் பர்கர்களுடன் மயோனைஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் மற்றும் ஒரு பக்கம் க்ரீஸ் மற்றும் மிருதுவான பொரியல்களை நாம் விரும்புகிறோம்.

எனவே, வேகன்களில் உண்ணப்படும் கலோரிகளை நமது "வேகமான மற்றும் இலகுவான" உணவின் மூலம் செரிமானம் செய்வதால் தூண்டப்பட்ட ஒருவித ஆக்கிரமிப்பு தூக்கத்தில் மதியம் முழுவதையும் கழிப்பதற்கான வழியைக் கண்டறியலாம்.

ஆனால் கிளாசிக் உணவகம் அல்லது அதிக கலோரி மற்றும் க்ரீஸ் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் ஆகிய இரண்டு மாற்றுகளில் ஒன்றைக் கொடுப்பதற்கு நாம் உண்மையில் ராஜினாமா செய்ய வேண்டுமா? இரண்டு தேவைகளையும் சமரசம் செய்யும் நடுநிலை உண்மையில் இல்லையா?

வாடிக்கையாளர்கள் மத்தியில் உணவு விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருவதால், புதிய ஃபார்முலா துரித உணவு, ஆனால் தரம் குறைந்ததாக இருக்காது. எனவே மாற்று வழிகள் உள்ளன மற்றும் எப்படி, அவை ஆரோக்கியமான துரித உணவு சங்கிலிகள் அல்லது "ஃபாஸ்ட் குட்", ஜங்க் ஃபுட் என்ற அர்த்தத்தை இழந்த துரித உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் என வரையறுக்கலாம்.

இந்த சங்கிலிகள் கிளாசிக் மெக்டொனால்டுகளிலிருந்து வேறுபட்டவை, ஏனெனில் அவை சிறந்த உணவு, புதிய பொருட்கள், உறைந்த உணவுகளின் குறைக்கப்பட்ட பயன்பாடு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் அதிகபட்ச வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரர்கள் சிலர் அமெரிக்க செய்தி நிறுவனமான ப்ளூம்பெர்க்கிற்கு தங்களுக்கு பிடித்த வேகமான நல்ல சங்கிலிகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.

விடுமுறையில் நாம் மலிவாகவும் வேகமாகவும் சுவையை இழக்காமல் எதையாவது அனுபவிக்க விரும்பும்போது இங்கே குறிப்பிட வேண்டியவை: ஒரு சமையல்காரரின் வார்த்தை!

மாசிமோ போட்டூரா (ஓஸ்டீரியா ஃபிரான்ஸ்ஸ்கானா, மொடெனா)

2000 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க்கில் உள்ள முக்கிய உணவகங்களில் ஒருவரான டேனி மேயரால் அமெரிக்க நகரத்தின் மேடிசன் ஸ்கொயர் பூங்காவில் முதல் கடையுடன் திறக்கப்பட்ட ஹாம்பர்கர் உணவகங்களின் ஒரு சிறிய சங்கிலியான ஷேக் ஷேக்கை மாடனீஸ் சமையல்காரர் மிகவும் விரும்புகிறார்.

50 சிறந்த உணவகத்தின் எண் 1 இன் படி, இறைச்சி, சாஸ்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்ற பொருட்களின் தேர்வில் காரணங்கள் உள்ளன. எப்போதாவது ஷேக் ஷேக் மெனுவுக்குத் திரும்பும் சாண்ட்விச்களில் மாசிமோ போட்டூரா உருவாக்கிய எமிலியா பர்கரும் உள்ளது.

ஜோன் ரோகா (எல் செல்லர் டி கேன் ரோகா, ஜிரோனா, ஸ்பெயின்)

எல் செல்லர் இரண்டு முறை 50 சிறந்த உணவகத்தின் முதல் படியில் இருந்துள்ளார். ஐபீரியன் உணவகத்தின் உரிமையாளரான மூன்று சகோதரர்களில் ஒருவரான ஜோன், ஸ்பெயினில் பிறந்த சமையல்காரரான ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் தயாரித்த "ஃபாஸ்ட் குட்" (ஃபாஸ்ட் ஃபுட் ஆனால் நல்லது) ஒரு உதாரணமான பீஃப்ஸ்டீக்கிற்கு விரைவில் வருவதை இது தடுக்கவில்லை. குடிமகன், வாஷிங்டனில் உள்ள பிரபல ஸ்பானிஷ் உணவு வகை உணவகத்தின் உரிமையாளர்.

இந்த உரிமையாளர் திட்டம் அமெரிக்க தலைநகரில் இருந்து தொடங்கியது, அதன் பெயர் இருந்தாலும் சைவ துரித உணவு, ஏனெனில் காய்கறிகள் இறைச்சி போல சுவையாக இருக்கும்.

ஹெஸ்டன் புளூமெண்டல் (ஃபேட் டக், பிரே, இங்கிலாந்து)

1986 ஆம் ஆண்டில் வர்ஜீனியாவில் ஐந்து சிறுவர்களால் நிறுவப்பட்ட ஃபைவ் கைஸ் என்ற கடுமையான புளூமெண்டல் ஒரு சங்கிலியை விரும்புகிறது, இப்போது 2002 ஆம் ஆண்டில் 5 உணவகங்களில் இருந்து இன்று 1,000 க்கும் அதிகமானதாக விரிவடைகிறது, இது அமெரிக்காவிற்கும் கனடாவிற்கும் இடையில் விநியோகிக்கப்படுகிறது), இது மிகவும் அதிநவீன அமெரிக்க அண்ணங்களை கைப்பற்ற முடிந்தது. முதலில் பராக் ஒபாமா தனது சீஸ் பர்கர்களை கடுகுடன் விரும்பி சாப்பிடுகிறார்.

மிகவும் பிரபலமான ஆங்கில சமையல்காரர் குறிப்பாக பர்கர்கள் மற்றும் மில்க் ஷேக்குகளை விரும்புகிறார், அத்துடன் பணியாளர்களை தயார்படுத்துகிறார், மரியாதையானவர் மற்றும் எப்போதும் உணவுப்பொருட்கள் மற்றும் மெனுவின் படிப்புகள் இரண்டையும் அறிந்திருக்கிறார்.

டேனியல் பவுலுட் (டேனியல், நியூயார்க்)

1980 ஆம் ஆண்டு முதல் நியூயார்க்கில் உள்ள பிரஞ்சு, பிக் ஆப்பிளின் மிகவும் பிரியமான ஆடம்பர உணவகங்களில் ஒன்றான டேனியலின் உரிமையாளரான பவுலுட், 1990 ஆம் ஆண்டு பிரஸ்ஸல்ஸில் அவரது முன்னாள் ஒத்துழைப்பாளரான அலைன் குமோன்ட் என்பவரால் திறக்கப்பட்ட பேக்கரிகளின் சங்கிலியான Le Pain Quotidien ஐ அடிக்கடி பார்வையிடுவார். உலகெங்கிலும் உள்ள இருபது நகரங்களில் புள்ளிகள் விற்பனை உள்ளது, பாரிஸ், டோக்கியோ, நியூயார்க் (இத்தாலியில் எதுவும் இல்லை, துரதிர்ஷ்டவசமாக).

அவை காலை உணவு முதல் இரவு உணவு வரை திறந்திருக்கும் கடைகள், பெரும்பாலும் லேசான மரத்தில் ஒரு பெரிய சமூக அட்டவணை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது: இனிப்புகள், ரொட்டி, உணவு, நீங்கள் அங்கு சுவாசிக்கும் நிதானமான மற்றும் நெருக்கமான சூழ்நிலையைப் போலவே எல்லாமே இயற்கையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஹெலீன் டாரோஸ் (லண்டன், பாரிஸ், மாஸ்கோ)

அவளும் பிரெஞ்சுக்காரர், உலகெங்கிலும் உள்ள பல நகரங்களில் மூன்று நட்சத்திர உணவு விடுதிகள் (லண்டன், கன்னாட்டில் உள்ள ஹெலீன் டாரோஸ், பாரிஸ் மற்றும் மாஸ்கோவில் உள்ள ஹெலீன் டாரோஸ், ஷேக் ஷேக்கை மாசிமோ போட்டூராவாகத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்.

பொருட்களின் நன்மைக்கு கூடுதலாக, சமையல்காரர் அமெரிக்க மினி சங்கிலியின் சர்வதேச மற்றும் சுவையான வாடிக்கையாளர்களைப் பாராட்டுகிறார்.

டேனி மேயர் (கிராமர்சி டேவர்ன், நியூயார்க்)

டேனி மேயர், அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான உணவகம், மேற்கூறிய ஷேக் ஷேக்கின் ராஜா, 1972 இல் லூசியானாவின் பேடன் ரூஜில் நிறுவப்பட்ட தெற்கு சங்கிலியான Popeyes ஐ மிகவும் விரும்புகிறார். கிரியோல் பாரம்பரியத்தின் அவரது விருப்பமான உணவு, அழுக்கு அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மெக்சிகன் உணவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற அமெரிக்க உணவகங்களின் சங்கிலியான Chipotle இன் ரசிகராகவும் அவர் தன்னை அறிவித்துக் கொண்டார், இது நியூயார்க்கையும் அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதியையும் கைப்பற்றியது, தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பு குறித்த விமர்சனங்கள், விற்பனையை கணிசமாக தண்டித்த சர்ச்சைகள். சிபொட்டில் மேயர், பீன்ஸ், சீஸ், கொத்தமல்லி மற்றும் சூடான சாஸுடன் கூடிய பணக்கார சிக்கன் சாலட்டை விரும்புகிறார்.

கிளேர் ஸ்மித் (முன்னர் கார்டன் ராம்சே, லண்டன்)

அவர் நாட்டிங் ஹில்லில் தனது புதிய உணவகத்தைத் திறக்க உள்ளார், இதற்காக அவர் 8 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கார்டன் ராம்சேயின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் உன்னதமான உணவகத்தை 2015 இல் விட்டுவிட்டார்.

மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வென்ற முதல் ஆங்கில பெண் சமையல்காரரின் விருப்பத்தேர்வுகள் 1965 இல் நிறுவப்பட்ட பிஸ்ஸாஎக்ஸ்பிரஸ் சங்கிலிக்கு செல்கின்றன, தற்போது ஐக்கிய இராச்சியத்தில் மட்டும் 400 உணவகங்கள் உள்ளன, மேலும் உலகம் முழுவதும் குறைந்தது 40 உணவகங்கள் உள்ளன.

காஸ்டன் அகுரியோ (ஆஸ்ட்ரிட் ஒய் காஸ்டன், லிமா)

உலகில் பெருவியன் உணவு வகைகளின் வெற்றிக்கு முக்கிய காரணம் காஸ்டன் அகுரியோவை பலர் பார்க்கிறார்கள்.

நிச்சயமாக பெருவியன் என்பது காஸ்டனின் விருப்பமான துரித உணவு அல்லது லா லூச்சா சங்குச்சேரியா, லிமாவில் பிறந்த உணவகங்களின் சங்கிலியாகும், இது வழக்கமான பெருவியன் முறையில் சமைத்த இறைச்சிகளால் நிரப்பப்பட்ட சாண்ட்விச்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, மேலும் சிறப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.

ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் (மினிபார், வாஷிங்டன் டி.சி.)

Pans & Co என்பது ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் விருப்பமான துரித உணவு உணவகமாகும், இது ஸ்பெயினில் பிரபலமான ஒரு சாண்ட்விச் பார் உரிமையாளரான இத்தாலியிலும் உள்ளது, இது சைவ விருப்பங்களில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது.

இது அங்கம் வகிக்கும் குழுவான ஈட் அவுட், உலகம் முழுவதும் 550 க்கும் மேற்பட்ட பிற உரிமையாளர்களின் கடைகளைத் திறந்துள்ளது.

வொல்ப்காங் பக் (ஸ்பாகோ, பெவர்லி ஹில்ஸ்)

பல தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் ஸ்பாகோ போன்ற பிரபலமான உணவகங்கள் மற்றும் ஆஸ்கார் விருதுகள் வழங்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து இரவு விருந்துக்கான அதிகாரப்பூர்வ சமையல்காரர் ஆகியவற்றால் அமெரிக்காவில் உண்மையான பிரபலமாகிவிட்ட ஆஸ்திரிய சமையல்காரரான பக், இன்-என்-ஐ விரும்புகிறார். அவுட் பர்கர், அமெரிக்க மேற்கு கடற்கரையில் உள்ள ஹாம்பர்கர் உணவகங்களின் மிகவும் பிரபலமான சங்கிலி.

சமையல்காரர் குறிப்பாக மெனுவால் வழங்கப்படும் எல்லையற்ற சேர்க்கைகளைப் பாராட்டுகிறார்.

இங்கே, இவை, கோள்களின் கேட்டரிங் உயரடுக்கினரால் அடிக்கடி வரும் துரித உணவு துரித-நல்ல உணவுகள், விடுமுறையில் சமையல்காரர்கள் தாங்களாகவே செல்லும் இடங்கள், அவர்கள் விரைவான உணவை அனுபவிக்க முடிவு செய்கிறார்கள், ஆனால் தரம், சுவை மற்றும் சிறிது லேசான தன்மையைக் கூட இழக்காமல்: ஏனெனில். "ஃபாஸ்ட் ஃபுட்" அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல.

அதை நிரூபிக்க சமையல்காரர்களின் குறிப்புகள் உள்ளன!