கொஞ்சம் Massimo Bottura பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

மாசிமோ பொட்டுரா. 50 சிறந்த உணவகங்களின் சமீபத்திய பதிப்பில் உலகின் சிறந்த சமையல்காரர் முடிசூட்டப்பட்டார்.

கடந்த ரியோ ஒலிம்பிக்கில் நிராகரிக்கப்பட்ட பத்து டன் உணவைப் பயன்படுத்தி ஆயிரக்கணக்கான ஏழைகளுக்கு உணவளித்த ரெஃபெட்டோரியோவின் சிறந்த படைப்பாளி.

பொட்டுரா தொலைநோக்கு பார்வையாளராக, தத்துவஞானியாக, சமையல்காரராக உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டவர், இத்தாலிய மற்றும் சர்வதேச அரங்கில் மிகவும் உறுதியானவர், பாராட்டப்பட்ட நட்சத்திரம், அதன் பெயர் இப்போது அனைவரின் உதடுகளிலும் உள்ளது, முழு உலகமும் அவரை அங்கீகரிக்கும் அந்த இழிவின் ஒரு பகுதியாக இருப்பது போல.

உண்மையில், மாசிமோ பொட்டுரா யார் என்பதை நாம் அனைவரும் இப்போது அறிவோம், குறைந்தபட்சம் அவரது பெயரையாவது நாம் அனைவரும் அறிவோம் ஓஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா, அவரது உணவுகளின் ஒருமைப் பெயர்கள் நமக்குத் தெரியும், அதாவது “அச்சச்சோ! நான் எலுமிச்சை பச்சடியை கைவிட்டேன்”, அல்லது“உணவு பண்டமாக இருக்க விரும்பிய உருளைக்கிழங்கு”அல்லது“எனக்கு ஒரு மோர்டடெல்லா சாண்ட்விச் நினைவிருக்கிறது”.

ஆனால் வெற்றிகரமான சமையல்காரரை விட போத்துராவின் 'ஆள்' பற்றி நமக்கு எவ்வளவு தெரியும்?

உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் வி.ஐ.பி.க்களுக்கான இடமான அவரது உணவகத்தின் வசதியான விருதுகளில் ஓய்வெடுப்பதற்குப் பதிலாக, ரியோவின் ஃபாவேலாக்களில், குறைந்த பட்சம், வெளியேற்றப்பட்டவர்களில் வேட்டையாட அவரைத் தூண்டியது எது?

அவரது சிந்தனை, அவரது இலட்சியங்கள், அவரது தொடர்ச்சியான ஆவேசங்கள் பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்?

Osteria Francescana பற்றி, உங்கள் டேபிளை முன்பதிவு செய்வதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் உங்களிடம் தெரிவித்திருந்தால், "ஆம், எனக்கு Massimo Bottura தெரியும்" என்று கூறுவதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

உலகின் சிறந்த சமையல்காரரின் முழு உருவப்படத்தை உங்களுக்கு வழங்குவதன் மூலம் மாடனீஸ் சமையல்காரரின் நம்பிக்கையை சுருக்கமாகச் சொல்ல முயற்சித்துள்ளோம், மேலும் போத்துராவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நியூஸ்ஸ்டாண்டுகளில் மாதாந்திர ரிவிஸ்டா ஸ்டுடியோவின் அட்டைப்படத்திற்கு நன்றி.

1. Bottura மற்றும் (கூடுதல்) சாதாரண நிர்வாகம்

வழக்கத்திற்கு மாறான ஒரு மனிதனுடைய நாட்களில் சாதாரணம் இல்லை.

சில முடிவுகள், சில இலக்குகளை அடையும்போது, அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் சுற்றியுள்ள உலகத்தின் பார்வை அசாதாரண நிகழ்வுகளின் அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது.

உண்மையில், Bottura தனது அலுவலகத்தில் "சாதாரண நிர்வாகம்" என்று வரையறுக்கும் நாட்களில், "Master of None", Netflix தொடரின் ஒரு காட்சியை படமாக்க சரியான இடத்தை மதிப்பீடு செய்ய வந்த ஒரு அமெரிக்க தயாரிப்பாளரை நீங்கள் காணலாம். இந்த தருணத்தின் நகைச்சுவை நடிகரான அஜீஸ் அன்சாரியின் பங்கேற்புடன், பொட்டுராவின் அலுவலகத்தில் நடக்கும் ஒரு அத்தியாயம் இதில் அடங்கும்.

அல்லது மார்க் ஜுக்கர்பெர்க்கின் திறன் கொண்டவர்கள் எந்த நேரத்திலும் செயல்படக்கூடிய நாட்கள், சமீபத்தில் ஆஸ்டீரியாவுக்குச் சென்ற சமையல்காரர்கள் மற்றும் பல்வேறு ஊழியர்களின் மகிழ்ச்சிக்கு அவர் டன் கணக்கில் செல்ஃபி எடுக்கத் தயங்கவில்லை.

அரசியல்வாதிகள், மாநிலத் தலைவர்கள் மற்றும் ஷோ பிசினஸ் பிரமுகர்களைப் பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை, அவர்கள் பயணத்தின் போது ஆஸ்டீரியாவில் ஒரு நிறுத்தத்தை சேர்க்கத் தவறுவதில்லை. இது மாசிமோ பொட்டுராவின் சாதாரணம்.

2. பொட்டுரா மற்றும் இசை

போத்துராவை உண்மையில் அறிந்த எவரும் இசையின் மீதான அவரது எல்லையற்ற ஆர்வத்தை அவசியம் அறிந்திருக்க வேண்டும். சமகால இசை, சமையல்காரரின் சிந்தனையையும் அவரது திட்டங்களையும் உருவாக்குவதில் நிச்சயமாக ஒரு பங்கைக் கொண்டிருந்தது.

ஒரு உண்மையான தொல்லை, ஒரு உத்வேகம், அவர் புறக்கணிக்க முடியாத ஒரு நிலையான குறிப்பு, மற்றும் அதன் தாக்கங்கள் அனைத்தும் ஏதோ ஒரு வகையில், அவரது உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

எங்கள் ஊக்க சக்தி கலை, அது இசை - பொட்டுரா விளக்குகிறார். இது கலாச்சாரம். எதிர்கால சமையல்காரருக்கு மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் கலாச்சாரம். உங்கள் கடந்த காலத்தை விமர்சன ரீதியாக படிக்க அனுமதிக்கும் கலாச்சாரம், ஏக்கமாக அல்ல. சிறந்தது: இது கடந்த காலத்தை அதன் சிறந்த பகுதிகளாகவும் முக்கியமான தருணங்களாகவும் பிரித்து, முன்பு வந்தவற்றில் சிறந்ததை எதிர்காலத்தில் கொண்டு வர வைக்கிறது.

என் தலையில் பில்லி ஹாலிடே நியூயார்க்கில் இலையுதிர் காலம், நான் ஆப்பிள் வைக்கும் ஒரு டிஷ், இது பெரிய ஆப்பிள். பின்னர் தெற்கு இத்தாலியின் கவிதை உள்ளது. ஜான் லெனானின் உழைக்கும் வர்க்க ஹீரோ .

தட்டில் லூ ரீட்டை நாம் நிச்சயமாகக் காண மாட்டோம், ஆனால் அவரது எதிரொலி தவிர்க்கமுடியாமல் உணரப்படும்: “நான் வெல்வெட் நிலத்தடியை வெளியே கொண்டு வர வேண்டும். எல்லாமே இருக்கிறது: லூ ரீட், நிக்கோவின் குரல் கிட்டத்தட்ட ஒலிக்கவில்லை, ஆண்டி வார்ஹோலின் அட்டைப்படம் . துல்லியமாகச் சொல்வதானால், உணவைப் பிரதிபலிக்கிறது, அதாவது வாழைப்பழம்.

“ஆமாம், வாழைப்பழத்தைப் பற்றித் தெரிந்துகொண்டேன், நீங்கள் தோலைக் கூட வீசுவதில்லை.

ரியோவில் முதல் நாள் என்னிடம் எதுவும் இல்லை. நான் இத்தாலியில் இருந்து பாஸ்தா கொண்டு வந்தேன், முட்டைகள் இருந்தன. பின்னர் நான் பார்த்தேன், அனைத்து வாழைப்பழத் தோல்களையும் அகற்றி, வாழைப்பழத்தில் நாங்கள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் செய்தோம். நான் அவற்றை எடுத்து, அவற்றை புகைபிடித்தேன், சுவை சேர்க்க சிறிது பன்றி இறைச்சியுடன் சுட்டேன்: வாழைப்பழத்தோல்களுடன் ஒரு கார்பனாரா பிறந்தது .

3. Bottura மற்றும் கலை

போத்துராவின் மற்றொரு ஆவேசம் கலை, ஆனால் இது குறிப்பாக நவீன கலை, சந்நியாசி சமையல்காரரின் எண்ணங்களிலும், அவரது ஆஸ்டீரியாவிலும் மரியாதைக்குரிய இடத்திற்கு தகுதியானது.

கலை அதன் பின்னால் எப்பொழுதும் எதார்த்தத்திலும் அன்றாட வாழ்விலும் ஒரு உறுதிப்படுத்தலைக் காண்கிறது. Osteria Francescana சுவர்களில் நீங்கள் உண்மையில் Maurizio Cattelan இன் அடைத்த புறாக்களையும் அல்லது டேமியன் ஹிர்ஸ்டின் வண்ணத் தெறிப்பையும் காணலாம்.

"போஸ்கோ சோடியின் அந்த கருப்பு ரவுண்டு, இங்கே புகைப்படத்தில் தெரியும், அது மன்ச் ஸ்க்ரீம் தவிர, ஆனால் இங்கே பூமி உதவி கேட்கிறது, கத்துகிறது" கவனம், நான் இறக்கிறேன்.

பின்னர் எல்கர் எஸரின் சிறந்த புகைப்படம் போ நிரம்பி வழிகிறது. பாதி நிரம்பிய கண்ணாடியைப் பார்க்கும்போது, ஆம், அது அனைத்து கிராமப்புறங்களையும் வெள்ளத்தில் மூழ்கடித்தது, ஆனால் அதன் நீரை விடுவித்தது, பூமிக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்தது, கோடைகால அறுவடைக்குத் தயார்படுத்தியது.

மனிதனின் வேதியியலால் சுரண்டப்படுவதால் உதவி கேட்கும் வறண்ட, கறுப்பு, கோபமான பூமிக்கு எதிராக வாழும் பூமி, ஒரே விஷயத்தின் இரண்டு முகங்களைக் கலை உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.

அறுபதுகளில் எமிலியாவில் நாம் வாழ்ந்த வெள்ளைப் பசுவின் கதையும் அப்படித்தான். இரண்டு ஆண்டுகளில், உற்பத்தியை இரட்டிப்பாக்க முடிவு செய்யப்பட்டது. மொடெனாவின் அனைத்து வெள்ளையர்களையும், ரெஜியோவின் சிவப்பு மற்றும் பர்மாவின் பிரவுன்களையும் மாற்றுவதே தேர்வு, ஆனால் அது தவறான தேர்வாக மாறியது.

ஒரு நெருக்கடி இருக்கும்போது, அளவு மட்டுமல்ல, தரமும் மட்டுமே. இன்றும் கூட. அதனால்தான் Osteria வெற்றிகரமாக உள்ளது: நாங்கள் எப்போதும் தரத்தில் வேலை செய்துள்ளோம். பின்னர் நாங்கள் சேகரிக்க வேண்டியதை சேகரிக்கிறோம்.”

4. போட்டூரா மற்றும் மொடெனா

போத்துராவின் எண்ணங்களில் மாடேனா வெறுமனே இல்லை. மொடெனா அவனுடைய இடம், அவனுடைய பாதுகாப்பான துறைமுகம், அவனுடைய வேர்களின் இடம்.

பொட்டுரா இதைப் பற்றி வெளிப்படையாகப் பேசத் தேவையில்லை: மொடெனா மற்றும் அதன் மக்களுடனான உள்ளுறுப்பு உறவு தெருவில் இருந்து கத்தப்பட்ட ஒரு அன்பான வாழ்த்துக்களாக வெறுமனே உணரப்படலாம்: "ஹாய் மாசிமோ, நான் உங்களை டிவியில் பார்த்தேன், நீங்கள் மிகவும் நல்லவர்!"

மேலும் அவர் பதிலடி கொடுக்கிறார்: திறமை, அது இருக்கும் போது, எப்போதும் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. சிறிய இடங்களில் கூட.

நான் ஆரம்பித்தபோது மக்கள் என்னை பைத்தியம் என்று நினைத்தார்கள், ஆனால் நான் எப்போதும் என் வழியில் சென்றேன். உண்மையில், இன்று இந்த வார்த்தைகளைப் படிப்பது என்னைப் போன்ற அதே கனவைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் என்னைப் போன்ற ஒரு மாகாண யதார்த்தத்தில் வாழும் ஒரு பையன் என்று நான் நினைக்க விரும்புகிறேன்.

நல்லவை இறுதியில் வெளிவருகின்றன, மொடெனாவைப் பாருங்கள்: லூசியானோ பவரோட்டி, என்ஸோ ஃபெராரி”.

போத்துரா தனது பிரதேசத்தின் மரபுகள் மீதான பற்று வலுவானது, ஒருபோதும் கைவிடப்படவில்லை மற்றும் உரத்த குரலில் கூறப்பட்டது.

"இது பார்மிஜியானோ ரெஜியானோவின் கதையைப் போன்றது, இது 24 மாதங்களுக்கும் மேலாக யாரும் வயதாகாதபோது நாங்கள் சிந்திக்கத் தொடங்கினோம். ஒரே உணவில் ("பார்மிகியானோ ரெஜியானோவின் 5 வயது") எமிலியாவின் வரலாற்றை கடந்த இருபது ஆண்டுகளில் வைத்து, பார்மிகியானோவில் தொடங்கி 23 வயது முதிர்ச்சியுடன் இருந்தோம்.

எல்லோரும் இன்று செய்ய ஆரம்பித்தார்கள்.

5. பொட்டுரா மற்றும் கனவுகள்

போத்துராவிடம் இருந்து நாம் அனைவரும் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று இருந்தால் அது கனவு காணும் திறன்.

கனவுகளின் பரிமாணம், ஒனிரிக், மந்திரத்தின் பரிமாணமே போத்துராவை இப்போது அவர் ஆக்கியது, சுருக்கமான மற்றும் வசதியான யோசனைகளின் திட்டத்திலிருந்து ரியோவின் தேவைப்படுபவர்களுக்கு வழங்கப்படும் இருபதாயிரம் உணவுகளுக்கு அவரை மாற்ற அனுமதிக்கிறது.

கனவு காண்பது, பெரிதாக நினைப்பது, உயரப் பறப்பது. சாதாரணமாக, அன்றாட வாழ்க்கையில் தொலைந்து போகாமல், ஒரு கேரட்டை வெட்டுவது அல்லது வெங்காயத்தைத் தவிர்ப்பது உங்கள் பங்கு என்று நம்பக்கூடாது.

இன்று பிரச்சனை, குறிப்பாக இத்தாலியில், இனி யாரும் தங்கள் கனவுகளை நம்புவதில்லை, அல்லது அவ்வாறு செய்ய இன்னும் சிலரே எஞ்சியிருக்கலாம் - பொட்டுரா கூறுகிறார். நம் அடையாளத்தை இழந்துவிட்டோம். இது நமது உண்மையான, மிகப்பெரிய நெருக்கடி, பொருளாதாரம் அல்ல.

நீங்கள் எப்போதும் எதிர்காலத்தைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதுதான் முக்கிய விஷயம், ஆனால் கடந்த காலத்தின் மீது எங்கள் கண்கள் உள்ளன. என்ன முடிந்தது, அது முக்கியமில்லை, எங்கள் விளையாட்டில் நீங்கள் தொலைந்து போக முடியாது. இப்படித்தான் எல்லாவற்றையும் அனுபவிக்க முயற்சிக்கிறேன். விதிவிலக்கானதாக இருந்தாலும், தரையில் உறுதியாக நிலைத்திருந்து அன்றாட வாழ்க்கையை வாழ்வதே அடிப்படையான விஷயம்.

உங்கள் கால்களை தரையில் வைப்பது என்பது உங்களுக்காக வேலை செய்யும் அனைத்து தோழர்களுக்கும் ஒரு முன்மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் - நாங்கள் இப்போது 46 வயதாகிவிட்டோம் - தெருவை சுத்தம் செய்வது அல்லது மீன் தேர்வு செய்வது, அண்டை வீட்டாருடன் நன்றாக இருப்பது அல்லது நாங்கள் டெல்லே ரோஸில் சிரித்து விளையாடுவது. கால்பந்து விளையாட செல்ல.

ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையில் நீங்கள் தொலைந்து போக முடியாது, இல்லையெனில் நீங்கள் சமையலறைக்குள் சென்று ஒரு கேரட்டை வெட்டுவது, வெங்காயத்தை வதக்குவது, ஒரு தட்டைத் தட்டுவது என்று நினைக்கிறீர்கள். உங்கள் பங்கு, மறுபுறம், கனவுகளைத் தொடர்வது, உங்கள் எதிர்காலம் என்னவாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்வது. இல்லை என்றால் அடுத்த சில வருடங்களில் என்ன நடக்கும் என்பதை உங்களால் புரிந்து கொள்ள முடியாது.

மேலும் கனவு எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது சாத்தியமற்றதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கூறுகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக உங்களால் அதை நனவாக்க முடியும் என்பதை உணருங்கள். சொல்ல: நான் உண்மையில், காஸ்டெல்ஃப்ராங்கோ எமிலியாவில் விவசாயப் பள்ளியையும், வேலை மற்றும் சமையல் உலகத்திற்கான தயாரிப்பையும் சேமித்துள்ளேன் என்பது எனக்குத் தெரியும், ஆனால் இது ஏற்கனவே நடந்துள்ளது.

இப்போது அந்தத் திட்டத்திலிருந்து தொடங்கி, எதிர்காலத்தில் விவசாயிகள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்காக ஒரு பல்கலைக்கழகத்தை உருவாக்க முடியும் என்று நினைக்கிறேன். முந்தையவர்கள் சுவைகளை நன்கு புரிந்து கொள்ள கற்றுக்கொள்ள முடியும், பிந்தையவர்கள் பூமியுடன் தொடர்பைக் கண்டறிய முடியும். உண்மையில், இன்னும்: எதிர்கால சமையல்காரர் பூமியில் அழுக்கு கைகளால் சமையலறைக்குள் நுழைவார் என்று நான் கனவு காண்கிறேன்.

6. போத்துரா மற்றும் தொலைக்காட்சியில் சமையல் நிகழ்ச்சிகள்

டிவி ஒரு வடிவமைப்பிற்கு சேவை செய்யும் கதைகளைக் காட்டுகிறது, கதை சொல்லும் யோசனை. ஒருவேளை உண்மையில் தங்கள் சமையலறைகளில் வன்முறை அணுகுமுறையை விரும்புபவர்களும் இருக்கலாம். நான் நிச்சயமாக அவர்களில் ஒருவன் அல்ல, என்னைப் பொறுத்தவரை சமையல் என்பது அன்பின் சைகையாகவே இருக்கும்.

உங்களுக்காக தங்கள் வாழ்க்கையை அர்ப்பணிக்கும் 18 வயது குழந்தைகளை அப்படி தாக்கவோ கற்பழிக்கவோ முடியாது. சமையலறை அது உருவாக்கப்பட்ட இடம், வன்முறை இடம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தெளிவான திசையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் வேகத்தை நிர்வகிக்க முடியாது. அணுகுமுறை இருக்க வேண்டும், சரி, நான் சொல்வேன் … தொலைநோக்கு .

சமையலறையின் வடிவம், விவரிப்பு மற்றும் காட்சிப்படுத்தல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், சமையல் துறையில் தற்போது மிகவும் தவறாகப் பயன்படுத்தப்படும் வார்த்தைகளில் ஒன்றைப் பற்றி போத்துரா நினைக்கிறார், அதாவது "தட்டு" என்ற வார்த்தை, இப்போது சமையலறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட திறனை வெளிப்படுத்த விரும்பும் அனைவராலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

"என்ன ஒரு பயங்கரமான வார்த்தை!"

7. பொட்டுரா மற்றும் ஒற்றுமை

இங்கே நாம் போத்துரா-சிந்தனையின் இதயத்திற்கு வருகிறோம். சமையல்காரரின் சிந்தனை சமூகப் பிரச்சினைகளில் கவனம் செலுத்துகிறது, உலகப் பசி போன்ற நமது காலத்தின் பெரும் சவால்கள்.

எக்ஸ்போவின் தீம் என்ன, கிரகத்திற்கு உணவளிப்பது என்ன என்பதைப் பார்த்தபோது, நான் என்ன செய்வது என்று கேட்டேன்: நான் என்ன செய்ய முடியும், இதை ஒரு வாழ்க்கைக்காகச் செய்கிறேன், என்னிடம் உள்ள அனைத்தையும், ஸ்கிராப்புகளையும் கூட, இல்லாதவர்களுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தவில்லை என்றால். அது?

பதில் மிகவும் தெளிவாக இருந்தது, உண்மையில், இது என்னிடமிருந்து வந்தது, பெரும்பாலான கண்காட்சி அரங்குகளிலிருந்து அல்ல என்று நான் ஆச்சரியப்படுகிறேன்.

யாரும் சுழற்றப்பட்ட அமெரிக்காவில் உள்ள ஒன்று, உண்மையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றாகும், அதன் சுவர் தோட்டங்கள் நகர்ந்தன மற்றும் சூரிய ஒளியின் அடிப்படையில், பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பின்னர் அறுவடை செய்யப்பட்டன. வாக்குறுதிகளுக்கு பதிலளிக்கும் ஒரு யோசனை, அடிப்படையில் மிலனில் உள்ள அழகான போஸ்கோ வெர்டிகேலின் அடிவாரத்தில் உள்ளது.

கலாச்சாரத்தைப் போலவே கட்டிடக்கலையும் உணவின் எதிர்காலத்தை தீர்மானிக்க முடியும். நாளை அனைத்து நகரங்களும் வானளாவிய கட்டிடங்களால் உருவாக்கப்பட்டன, அதில் பயிரிட முடியுமா என்று சிந்தியுங்கள்.

இந்த எண்ணத்தின் அடிப்படையில், மிலனீஸ் ரெஃபெக்டரி வேண்டுமென்றே ஒரு பரவலாக்கப்பட்ட இடத்தில் - தொடர்கிறது Bottura -, அது நியாயமான இதயத்தில் இல்லை. அங்கு, உண்மையான தேவை உள்ள புறநகர் பகுதிகளுக்கு செல்லுமாறு திருத்தந்தை பிரான்சிஸ் கூறினார்.

எங்கு வேண்டுமானாலும் திறக்கலாம். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், நியூயார்க், உலகின் அனைத்து புறநகர்ப் பகுதிகளையும் நினைத்துக் கொண்டிருக்கிறோம். கலட்ராவாவில் உள்ள மியூசியோ டெல் டோமானியில் ஒரு எண் என்னைத் தாக்கியது: 860. அதாவது, இன்று சாப்பிடுவதற்கு எதுவும் இல்லாத மில்லியன் கணக்கான மக்கள். ஐம்பது ஆண்டுகளுக்குள் பாதியாகிவிடும் என்று அதே குழு காட்டியது.

நான் என்னை நானே கேட்டுக்கொண்டேன்: "இதில் எத்தனை பேருக்கு உணவளிப்போம்?"

இந்த சூழலில், நிச்சயமாக, நாம் பிரம்மாண்டமான RefettoRio திட்டத்தையும், ஒலிம்பிக் கிராமத்தில் இருந்து டன் கணக்கில் "அகற்றப்பட்ட" உணவைப் பயன்படுத்தி ரியோவில் உள்ள ஆயிரக்கணக்கான ஏழை மக்களுக்கு வழங்கப்படும் உணவையும் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

எதுவும் இல்லாத, குடிசைகள், எலிகள், உண்மையான வறுமை இல்லாத ஒரு பகுதிக்கு நாங்கள் வந்தோம். நாங்கள் சாவோ பாலோவில் ஒரு அமைப்பில் இணைந்து பணியாற்றத் தொடங்கினோம், ரியோ மக்கள் மிகவும் சிதறிவிட்டனர், சூரியன், கடல், அவர்கள் வந்தவுடன் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ரியோவுடன் ஒப்பிடும்போது சாவ் பாலோ, ரோமுக்கு எதிராக மிலன் என்று சொல்வது போன்றது.

முதல் நாள், கட்டமைப்பு தயாராக இருக்கும் நிலையில், தண்ணீர், எரிவாயு மற்றும் மின்சாரத் தாக்குதல்கள் காணாமல் போனதைக் கண்டுபிடித்தேன். பின்னர் நாங்கள் மேம்படுத்தினோம். நாங்கள் பக்கத்து கட்டிடத்திற்கு குழாயுடன் இணைந்தோம், சிலிண்டர்கள் மற்றும் ஜெனரேட்டர்களை எடுத்து நாங்கள் சமைக்க ஆரம்பித்தோம். இந்த அனுபவம் என்னை எந்தளவுக்கு மாற்றியிருக்கிறது என்பதைப் பற்றி இப்போதுதான் உணர்கிறேன்.

ஒரு நாள் குஸ்டாவோ செட்ரோனி, கட்டிடக் கலைஞர், மற்றும் நான் ஓய்வு எடுத்தோம், என் தலையில் சுமை அதிகமாக இருந்தது, பல தூண்டுதல்கள், நான் அணைக்க வேண்டியிருந்தது.

நான் ஒருபோதும் செய்யாத ஒரு காரியத்தைச் செய்ய அவர்கள் கோபகபனாவுக்குச் சென்றனர்: என் தலைமுடியை வெட்டுங்கள். தேவைப்படும்போது இயந்திரத்தின் மூலம் அவர்களை நானே ஊக்குவிக்கிறேன். ஒன்றுமில்லை, இந்த அர்ஜென்டினா முடிதிருத்துபவருடன் நாங்கள் கவ்ச்சோ பெல்ட்டுடன் இருக்கிறோம், கத்திகளுக்குப் பதிலாக கத்தரிக்கோலால் மட்டுமே இருக்கிறோம், உடனடியாக அவரது கடைக்குப் பின்னால் ஒரு பச்சைக் கலைஞர் இருப்பதைக் காண்கிறோம்.

அந்த நம்பமுடியாத தருணத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட நாங்கள் இதை நமக்கு நாமே செய்தோம். மற்றும் அவரது சட்டையை தூக்கி, போத்துரா "இனி சாக்குகள் இல்லை" என்ற வார்த்தைகளைக் கண்டுபிடித்தார். "இனி சாக்குப்போக்கு இல்லை, அதுவே எனது பயணத்தின் அர்த்தம், அந்த நேரத்தில் என் வேலை".

லூ ரீட் மற்றும் ஆண்டி வஹ்ரோல், அவர்களின் தற்போதைய உயர் நிலையில் இருந்து, நிச்சயமாகப் பாராட்டியிருப்பார்கள்.

8. போட்டூரா மற்றும் மசெராட்டி

இறுதியாக, இவ்வளவு கலை, இவ்வளவு கலாச்சாரம், மிகவும் தத்துவம் மற்றும் ஏழை மற்றும் மிகவும் தேவைப்படுபவர்களுக்கான கவனம், இது புகழ், வெற்றி, அவரது கெட்ட பூமிக்குரிய சின்னங்கள், மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆடம்பரமான உடைமை போன்றவற்றைப் பற்றிய போத்துராவின் சிந்தனை. மசராட்டியா?

"நான் ஒரு பெரிய கார் வாங்க விரும்பவில்லை - போத்துரா கூறுகிறார். மஸராட்டி ஒருவர் என்னை ஓட்டச் சொன்னபோது, எனக்கு நானே பிரச்சினையைக் கேட்டேன்: மாகாணங்களில் சில விஷயங்களுக்கு நீங்கள் மன்னிக்கப்படுவதில்லை, ஒருவர் உடனடியாக நினைக்கிறார் "இதோ, நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், அவர் பணம் சம்பாதித்து பெரிய காரை வாங்கினார்".

பின்னர் நான் எனக்குள் சொன்னேன்: அது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பரவாயில்லை .