ஒபாமா மற்றும் ரென்சிக்கு சமைக்கும் பாஸ்டியானிச்சின் கூட்டாளியான மரியோ படாலியைச் சந்திக்கிறோம்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

அனேகமாக அபூரணமான கணக்கியலில் இருந்து அது தெரிகிறது மரியோ படாலி1960 இல் சியாட்டிலில் பிறந்த சமையல்காரர், ஊடக ஆளுமை மற்றும் எழுத்தாளர் (ஆனால் அவரது தாத்தா 1899 இல் மொன்டானாவுக்கு எங்கள் நாட்டிலிருந்து குடிபெயர்ந்தார்) மைக்கேல் ஒபாமா அழைப்பு விடுத்தார். வெள்ளை மாளிகை சமைக்க அரசு இரவு உணவு இன்று இரவு 19 மணிக்கு (இத்தாலியில் காலை ஒரு மணிக்கு), அங்கு விருந்தினர் இத்தாலிய தூதுக்குழு இயக்கப்படுகிறது மேட்டியோ ரென்சி, Joe Bastianich உடன் இணைந்து 25 உணவகங்களைச் சொந்தமாக வைத்துள்ளார், அத்துடன் வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து Eataly மெகாஸ்டோர்களிலும் ஆஸ்கார் ஃபரினெட்டியின் பங்குதாரராக உள்ளார்.

உலக பணக்காரர்களில் முதல் பத்து இடங்களில் அமெரிக்க இதழான ஃபோர்ப்ஸ் சேர்த்துள்ள சமையல்காரர், அமெரிக்கர்களுக்குப் பிடித்தமான உணவுக் கழிவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டிற்கு எதிரான போராட்டங்களுக்கு வழங்கிய ஆதரவிற்காக, படாலியின் தனிப்பட்ட நண்பரான மிச்செல் ஒபாமாவைத் தேர்ந்தெடுத்தார். முதல் பெண்மணி, இது சமீபத்திய மற்றும் வெற்றிகரமான இரவு உணவை எண்ணியது போல் தெரிகிறது அப்பா, இத்தாலிய உணவகங்களின் அடிப்படையில் ஒரு சிறிய நியூயார்க் நிறுவனம்.

400 விருந்தினர்களுக்கான இரவு உணவு மெனுவில், சவுத் லான், வெள்ளை மாளிகைக்கு முன்னால் உள்ள பெரிய புல்வெளி, இந்த நிகழ்விற்காக அலங்கரிக்கப்பட்ட கூடாரத்தில், மிச்செல் ஒபாமா விரும்பும் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதையும் உள்ளடக்கியது. அதை பார்வையிட அக்னீஸ் ரென்சியுடன், மற்றும் சீஸ் மற்றும் ஒயின் உள்ளிட்ட உள்ளூர் பொருட்கள்.

கடுமையான நெறிமுறைகள் இருந்தபோதிலும், மாலை மெனுவில் முழுமையான ரகசியத்தன்மையை வழங்குகிறது, படாலியின் சொந்த வார்த்தைகளில் இருந்து நமக்குத் தெரியும்: உணவுகள் அனைத்தும் இத்தாலிய உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்டவை, எளிமையான மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய வகையில் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு உணவிலும் ஆச்சரியமான ஒன்று இருக்கும். நான் கிட்டத்தட்ட 100 சதவிகித அமெரிக்க பொருட்களைப் பயன்படுத்துவேன்.

இவை சில படிப்புகள் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒயின்களுடன் பொருந்துகின்றன:

- வெர்மென்டினோ பாட்டினா 'சாண்டா யெனெஸ்' 2015 உடன் இணைக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் முனிவருடன் கூடிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அக்னோலோட்டி;

- பூசணி மற்றும் பெகோரினோ ஃப்ரைஸ் சாலட், சாங்கியோவேஸ் 'நாபா' 2012, வில்லா ரகாஸியுடன் இணைக்கப்பட்டது;

- மாட்டிறைச்சி சாப் ரோல் தைம் மற்றும் குதிரைவாலி மற்றும் ப்ரோக்கோலி சாஸ் (வெளிப்படையாக ஒரு சைவ பதிப்பு வழங்கப்படுகிறது);

- இலையுதிர் அலங்காரங்களுடன் இனிப்பு மிக்னான்.

வாத்து கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ரவியோலி போன்ற துணிச்சலான படிப்புகளை உள்ளடக்காத ஒரு உறுதியளிக்கும் மெனு, பட்டாலியில் உள்ள உணவகமான சாண்டா, லண்டனில் உள்ள லு கார்டன் ப்ளூ சமையல் பள்ளியில் பயிற்சி பெற்றது மற்றும் மார்கோவில் நீண்ட பயிற்சி பெற்றதற்கு நன்றி. லண்டனில் உள்ள Pierre White உணவகம்.

இருப்பினும், அவரது சொந்த ஒப்புதலின்படி, அவரை மிகவும் உருவாக்கிய சமையல் அனுபவம் இத்தாலியில், போர்கோ கப்பேன், கிரானாக்லியோனின் போலோக்னீஸ் குக்கிராமம், சுமார் 200 பேர் வசித்து வந்தது.

ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1993 இல் அவரது முதல் அமெரிக்க உணவகமான போ திறக்கப்பட்ட பிறகு, அவர் ஜோ பாஸ்டியானிச்சைச் சந்தித்தார் மற்றும் பாபோவின் திறப்பு விழா மிகவும் வெற்றிகரமான வாழ்க்கைக்கு முன்னோடியாக இருந்தது.

ரென்சி வாழ்க்கைத் துணைவர்களைத் தவிர, இத்தாலிய பிரதிநிதிகள் குழுவில் இரண்டு ஆஸ்கார் விருது பெற்ற இயக்குநர்கள் ராபர்டோ பெனிக்னி மற்றும் பாவ்லோ சொரெண்டினோ, ஒப்பனையாளர் ஜியோர்ஜியோ அர்மானி, பாராலிம்பிக் சாம்பியன் பெப் வியோ, லாம்பெடுசா கியூசி நிகோலினியின் மேயர், செர்ன் ஃபேபியோலா ஜியானோட்டியின் இயக்குநர் மற்றும் கியூசியோட்டி ஆகியோர் அடங்குவர். Moma, Paola Antonelli மூலம் கட்டிடக்கலை மற்றும் வடிவமைப்பு துறை.