பிரலைன்கள், பார்கள் மற்றும் பரவல்கள்: சிறந்த இத்தாலிய சாக்லேட்டுகள்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

உணவை சஞ்சீவி செய்வது ஒரு தவறு, எங்களுக்குத் தெரியும்: ரகசியம் என்பது முடிந்தவரை மாறுபட்ட உணவு. ஆயினும்கூட, இத்தாலியர்கள், ஐரோப்பாவில் மிக மெல்லியவர்களாக இருந்தாலும், அதிசயமான மூலப்பொருளுக்கு அடிமையாகி வருகின்றனர்.

சூப்பர்ஃபுட்கள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில், நம் உடலுக்கு (நிபந்தனை கட்டாயம் அவசியம்) நோய் மற்றும் முதுமையைத் தடுக்கும் ஆரோக்கியமான உந்துதலைக் கொடுக்கும் அல்ட்ரா-ஆரோக்கியமான உணவுகளில் இதுவும் உள்ளது. சாக்லேட்.

மிகைப்படுத்தாமல் சாப்பிட்டால், சாக்லேட் உங்களுக்கு நல்லது, மனோதத்துவ நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனநிலை கறுப்பாக இருந்தால் ஆறுதல் அளிக்கிறது.

ஆனால் இதையெல்லாம் செய்வதற்கு மாற்றாக இருக்க முடியாது; பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பட்டி அல்லது சிற்றுண்டி வடிவத்தில் மாற்றாக இல்லை.

ஏனென்றால் உண்மையான சாக்லேட்டில்தான் அதிகம் உள்ளது ஐந்து பொருட்கள்: கோகோ நிறை, சர்க்கரை, கொக்கோ வெண்ணெய், வெண்ணிலா, (வெனிலின், மோசமான சந்தர்ப்பங்களில்) மற்றும் சோயா லெசித்தின். கடைசி மூன்று உற்பத்தியாளரின் விருப்பப்படி உள்ளது, மேலும் லெசித்தின் மூலம் பயப்பட வேண்டாம், இது சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்காது, இது செயலாக்கத்தை எளிதாக்குகிறது.

அப்படியானால், ஜாக்கிரதை பட்டைக்கு பீன் அனைத்து செலவிலும். கோகோ பீன் முதல் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வரை முழு உற்பத்திச் சங்கிலியின் கட்டுப்பாட்டைக் காட்டுவது கைவினைஞர்களாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: இத்துறையில் நன்கு அறியப்பட்ட தொழில்களான நோவி மற்றும் பெருகினா ஆகியவை பீன் டு பார் ஆகும்.

மற்றொரு விஷயம்: கோகோ சதவீதத்தை மீறும் போது 85% சாக்லேட் சமநிலையை இழக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் எப்போதும் துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டது. எனவே, அரிதான நிகழ்வுகளைத் தவிர, மதுபானம் ருசிக்க மட்டுமே நல்லது என்று சதவீதங்களுக்காக தன்னைத் தானே கொடுமைப்படுத்துவது அர்த்தமற்றது.

ஆனால் இந்த அரிய வழக்குகள் என்ன? இத்தாலியில் மறக்கமுடியாத சாக்லேட்டை உருவாக்குவது யார்?, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பீன் டு பார்?

4 வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்ட பெயர்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கப் போகிறோம்: பிரலைன்கள், பரவக்கூடிய கிரீம்கள், பால் மாத்திரைகள் அல்லது இருள் மற்றும் உடன் ஒற்றை தோற்றம் கோகோ.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து சாக்லேட்டுகளும் எளிதில் கண்டுபிடிக்கப்படாமல் போகலாம், அதனால்தான் நாங்கள் ஒவ்வொரு வகையிலும் சேர்த்துள்ளோம் பல்பொருள் அங்காடியில் செய்ய வேண்டிய கொள்முதல்.

இன் விலைமதிப்பற்ற மேற்பார்வையின் கீழ் இவை அனைத்தும் செய்யப்பட்டன ராபர்டோ கராசெனி: சிறந்த நிபுணர், கோல்ட் டேப்லெட் விருதை அறிவிக்கும் சாக்லேட் நிறுவனத்தின் துணைத் தலைவர், இத்தாலிய சாக்லேட்டின் ஆஸ்கார், அதே போல் தி சாக்லேட் டேஸ்டிங்கின் ஆசிரியர், ஒவ்வொரு ஆர்வலரும் படித்திருக்க வேண்டும்.

ப்ராலைன்ஸ்

சாக்லேட் பிரலைன்களின் நாடு பிரான்ஸ், பெல்ஜியம். அந்த அட்சரேகைகளில் ஒருவர், கார்டியர் அல்லது ஹெர்மிஸுக்குப் போடப்பட்ட அதே மோசமான வெளிப்பாட்டுடன் பேஸ்ட்ரி கடைக்குள் நுழைகிறார்; இத்தாலியில் ப்ராலைன்களின் நுகர்வு காதலர் தினத்தில் உச்சத்தை அடைகிறது, பெரும்பாலும் தொழிற்சாலை சாக்லேட்டுகளின் பெட்டியில் ஃபேபியோ வோலோவின் உரைநடை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சுருக்கமாக, ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது. ஆனால் ஒவ்வொரு விதிக்கும் அதன் விதிவிலக்கு உள்ளது, நாங்கள் சிறந்தவற்றை சுட்டிக்காட்டுகிறோம்.

கைடோ காஸ்டக்னா

டோரினோ வழியாக, 54 - கியாவெனோ (TO)

மரியா விட்டோரியா வழியாக, 27 / சி - டுரின்

கியாவெனோவின் (TO) கைவினைஞர் "சமரசம் செய்யாதவர்" என்று சுயமாக வரையறுத்துள்ளார், உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் கட்டுப்படுத்துபவர்களில் ஒருவர், மேலும் சாக்லேட்டைச் செயலாக்குவதற்கு முன்பு ஆறு மாதங்களுக்குப் பருவம் செய்கிறார்.

அவரது மிகவும் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கிரெமினி (அல்ட்ரா பீட்மாண்டீஸ் பதிப்பில், ஜியான்டுஜாவின் இரண்டு வெளிப்புற அடுக்குகள் மற்றும் ஹேசல்நட் பேஸ்டின் உட்புறம்), டார்க் சாக்லேட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி டாப்பிங்குடன் மிகவும் தைரியமான பதிப்பை முயற்சிக்கவும்.

சிறிய பேக்கரி

சோல்ஃபெரினோ வழியாக, 17 - கேசலே மான்ஃபெராட்டோ (TO)

இத்தாலியமயமாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய சைமுரா யுமிகோ மற்றும் அஸ்தியைச் சேர்ந்த ஏஞ்சலினா செருல்லோ ஆகியோர் மார்பிள் செய்யப்பட்ட ஞாயிறு பேஸ்ட்ரிகளின் பெட்டியைப் போல தோற்றமளிக்கும் பிரலைன்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள், அவை மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன.

Mergozzo (VB) இல் உள்ள Piccolo Lago உணவகத்தில் முன்னாள் சகாக்களான இருவரும், சாக்லேட் அதிக பங்கு வகிக்கும் ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறந்துள்ளனர். சில பிறந்தநாள் கேக்கின் சமரசத்தை அவர்கள் ஏற்றுக்கொண்டால், அது இத்தாலியில் அரிதாகவே காணக்கூடிய சர்க்கரை கலந்த பாதாம் பருப்புக்கான காரணத்தை வாதிடுவதாகும்.

அச்செரர் பாடிசெரி புளூமென்

Stadtgasse 8 - சென்ட்ரல் 8 வழியாக - Brunico (BZ)

தென் டைரோலியன் ஆண்ட்ரியாஸ் அச்செரரின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ப்ராலைன்கள் இன நகைகள் போல தோற்றமளிக்கின்றன, மூலக் கல் செட் கொண்டவை, பின்னர் இளஞ்சிவப்பு உப்பாக இருக்கலாம்.

அவரது பட்டிசெரி ஒரு அசாதாரண யோசனையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஒரு கிறிஸ்துமஸ் தற்காலிக கடையை எளிதாக உருவாக்க முடியும்: இனிப்புகளுடன் மலர் அலங்காரங்களை இணைத்தல். மாறாக, இது ஒரு அதிசயம்.

ப்ரூகோ சாக்லேட்

மார்சே பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெருமைக்குரிய முக்கிய நிறுவனம், உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கான திறமையுடன். அத்திப்பழம் (அத்திப்பழம், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றின் கலவை) அல்லது சாக்ரான்டினோ டி மாண்டெஃபால்கோவுடன் கூடிய பிரலைன் போன்ற முடிவுகள் பெரும்பாலும் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

பல்பொருள் அங்காடியில்: ஃபெரெரோ ரோச்சர்

உலகில் அதிகம் விற்பனையாகும் ப்ராலைனாக இருப்பது மோசமானதல்ல. 1980 களின் முற்பகுதியில் இருந்து பொதுவான "நல்ல ஒன்றின் ஆசையை" திருப்திப்படுத்திய ஏழு அடுக்கு தங்கக் கட்டி, போட்டியை முறியடித்த தயாரிப்பு பற்றிய ஆய்வின் விளைவாகும்.

அந்த ஏழு அடுக்கு சாக்லேட் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸ் எப்படி சரக்கறைக்குள் வந்து சேரும் என்பது ஃபெரெரோ ஆய்வகங்களில் மட்டுமே அறியப்படுகிறது, பகுதி 51 இல் மிகவும் மர்மமானது.

ஆம், ஆனால் ஜியாண்டுயோட்டோ?

ஜியான்டுயா உற்பத்தியில் நாங்கள் உலகில் முதன்மையானவர்கள்: குறைந்தபட்சம் ஒரு கைவினைஞர் பிராண்ட் மற்றும் ஒரு தொழில்துறை பிராண்ட் உள்ளன, அதைக் குறிப்பிட முடியாது.

கைடோ கோபினோ

Giuseppe Luigi Lagrange வழியாக, 1 - Turin

டுரினோட்டின் கண்டுபிடிப்பாளரான கைடோ கோபினோவின் 5-கிராம் ஜியான்டுயோட்டோ (Giandujotto 5 கிராம் மட்டுமே PGI பீட்மாண்ட் ஹேசல்நட்ஸில் 4 வகைகளில் தயாரிக்கப்பட்டது: பாலுடன் "கிளாசிகோ"; பாலுடன் "மாக்சிமோ" பால் இல்லாமல் மற்றும் அதிக ஹேசல்நட்ஸ்; " Maximo +39" பால் இல்லாமல், கிட்டத்தட்ட 40% ஹேசல்நட்ஸ் அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை மட்டுமே விநியோகிக்கப்படுகிறது; மதிப்புமிக்க கைவினைஞர் வறுத்தலில் இருந்து காபியுடன் "Selezione Leonardo Lelli".

ஆனால் டுரினில் ஒரு நல்ல ஜியாண்டுயோட்டி பட்டறையைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. பெரிய அளவிலான விநியோகம் பற்றி எங்களிடம் கேட்டால், எங்களிடம் ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே உள்ளது:

கஃபேரல்

பெரிய சில்லறை விற்பனையாளர்களில் சிறந்தது, ஏனெனில் அது வெளியேற்றப்படுகிறது. சுருக்கமான வார்த்தையை மன்னியுங்கள், இப்போது நாங்கள் விளக்குகிறோம்.

பல்பொருள் அங்காடிகளில் நாம் காணும் ஜியாண்டுயோட்டி, ஜியான்டுயா சாக்லேட்டை அச்சுகளில் ஊற்றி தயாரிக்கப்படுகிறது. கொட்டும் செயல்பாட்டிற்கு மென்மையான சாக்லேட் தேவைப்படுகிறது, எனவே மதிப்பு குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது குறைந்த சதவீத ஹேசல்நட் பேஸ்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

லுசெர்னா சான் ஜியோவானியின் (TO) நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனமான ஜியாண்டுயோட்டோ விதிவிலக்காகும், இது இப்போது லிண்ட்ட் & ஸ்ப்ரூங்லி குழுவிற்கு சொந்தமானது, நீங்கள் கவனித்தால் அது மிகவும் ஒழுங்கற்ற மற்றும் வட்டமான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது.

பரவக்கூடிய கிரீம்கள்

இத்தாலியர்கள் ப்ராலைன்களில் அதிக பட்சம் தங்கள் கையை முயற்சித்தால் (ஆனால் நாங்கள் இன்னும் பார்களை விட அதிக பிரலைன்களை உட்கொள்கிறோம்) நாங்கள் ஸ்ப்ரெட்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள்.

இத்தாலிய ஒன் பார் எக்ஸலன்ஸ் (நிச்சயமாக ஹேசல்நட் ஒன்று) கோகோவின் உறுதியான உணர்வையும், அதிக சதவீத ஹேசல்நட்டையும் வழங்குகிறது, இது கிரீமியின் அடிப்படையாகும்; எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, பாமாயில் மிகக் குறைவு. துவர்ப்பு இல்லை, கொழுப்பு எச்சம் இல்லை. எந்த கேன்களை திரும்ப வாங்கக்கூடாது என்பதை தீர்மானிப்பதற்கான உண்மையான அளவுருக்கள் இவை.

ஜியனெரா - ஸ்லிட்டி

Monsummano Terme (PT) உடன் டஸ்கன் சாக்லேட் நகரங்களின் பட்டியலை நீட்டித்துள்ள ஆண்ட்ரியா மற்றும் டேனியல் ஸ்லிட்டி, அவர்களின் வரவுக்கு 4 (!) வெவ்வேறு பரவல்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

உயர்தர ஹேசல்நட்ஸைப் பயன்படுத்துவது - வட்டமான மற்றும் ஜென்டைல் டெல்லே லாங்ஹே - இந்த திறன் கொண்ட கைவினைஞர்களுக்கு ஒரு வெளிப்படையான கருத்தாகும், ஜியானெராவின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை 52% தனிப்பயனாக்க, கச்சிதமான, மிகவும் இருண்டதாக வைத்திருப்பது வழக்கம். ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் 20% சாக்லேட்.

ஜியாகோமெட்டா- கிரௌடி

ஜியான்டுஜாவின் மனைவி, பீட்மாண்டீஸ் முகமூடி மற்றும் 50% ஐஜிபி பீட்மாண்ட் ஹேசல்நட் (இது எப்போதும் டோண்டா மற்றும் ஜென்டைல், அதே போல் ட்ரைலோபாட்டா, சுருக்கமாக, நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் அழைக்கவும்) பெயர் கடன் வாங்கியது.

கியான்டுஜாவின் மனைவியிடமிருந்து பெயரைப் பெற்ற குடும்பம் நடத்தும் அலெக்ஸாண்ட்ரியன் நிறுவனத்தின் க்ரீமில், பீட்மாண்டீஸ் மாஸ்க் 50% பீட்மாண்ட் ஐஜிபி ஹேசல்நட் (இது எப்போதும் டோண்டா மற்றும் ஜென்டைல், அதே போல் ட்ரைலோபாடா, சுருக்கமாக, இதை அழைக்கிறது. உனக்கு என்ன வேண்டும்).

முந்தையதை விட மிகவும் மென்மையானது, இது நுடெல்லாவின் விலையை விட நான்கு மடங்கு செலவாகும், ஆனால் இந்த சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் சொல்வது போல்: இது மற்றொரு விஷயம்.

டார்க் வெர்ஷனில், காபி மற்றும் பிஸ்தாவுடன் (சர்க்கரை இல்லாதது, ஆனால் நல்லது), நீங்கள் அதை சிறப்பு கடைகளிலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரோஸ்டர்களிலும், ஈட்டாலியிலும், இத்தாலி முழுவதும் காணலாம்.

கைடோ கோபினோ

இதற்கிடையில், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது: டுரினில் உள்ள லாக்ரேஞ்ச் வழியாக நீங்கள் கைடோ கோபினோவின் கடைக்குச் சென்றிருக்கவில்லை என்றால், டுரினில் உள்ள சிறந்த ஹாட் சாக்லேட்டை நீங்கள் தவறவிட்டீர்கள்.

ஆனால் நாங்கள் அதைப் பற்றி பேசவில்லை. 45% ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் வெண்ணிலா பீன்ஸ் கொண்ட இந்த வழக்கில் பரவக்கூடிய கிரீம், நுட்டெல்லாவைப் போல பரவக்கூடியது மற்றும் பளபளப்பானது, பொருட்கள் குறைபாடற்றவை.

நிச்சயமாக, விலை: 220 கிராமுக்கு 10 மற்றும் ஒன்றரை யூரோக்கள் (ஃபெரெரோ கிரீம் உடன் ஒப்பிடும்போது மூன்று மடங்கு அதிகம் மற்றும் டிஸ்னி சின்னம் கொண்ட கண்ணாடி இல்லாமல்.

கைடோ காஸ்டக்னா

68% hazelnut மற்றும் ஒரு முழு மற்ற பாஸ்தா. சாக்லேட் பின்னணியில் ஒரு பெரிய படி எடுத்து, ஒரு டோஃபி நுணுக்கம் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையிலிருந்து பயனடைகிறது.

பல்பொருள் அங்காடியில்: க்ரீமா நோவி

இது கிட்டத்தட்ட சிறந்த, கைவினைஞர்களை வெல்ல நிர்வகிக்கிறது. 45% hazelnuts, பலவற்றை விட அடர்த்தியான, சேர்க்கப்பட்ட காய்கறி கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தாத மிகச் சில தொழில்துறை கிரீம்களில் ஒன்று. பெரிய அளவிலான சில்லறை வர்த்தகத்தின் போட்டியாளர்களை விட நிச்சயமாக ஒரு வெட்டு.

இது சம்பந்தமாக, நுடெல்லாவுடன் ஒப்பிடும்போது போட்டி விலையில் Viviverde Coop கிரீம் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் பொருட்களில் ஆரோக்கியமானதாகவும் இன்னும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பால் பார்கள்

மில்க் சாக்லேட் இன்னும் உலகில் அதிகம் விற்பனையாகிறது, ஆர்வலர்களுக்கு உரிய மரியாதையுடன். குறைந்தபட்ச கோகோ வரம்பு 25% மட்டுமே என்றாலும், தூள் பால் கிட்டத்தட்ட தானாகவே பயன்படுத்துவதைக் குறிப்பிடவில்லை.

ஆனால் சில உற்பத்தியாளர்கள் சத்துக்கள் நிறைந்த அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகின்றனர், அதே நேரத்தில் நல்ல பாலை தேர்ந்தெடுத்து அதிக சதவீத கோகோவை சேர்க்கும் கைவினைஞர்கள் அதிகரித்து வருகின்றனர்.

"ஆ, எனக்கு டார்க் சாக்லேட் பிடிக்கும்" என்று சொன்னாலும், அது உங்களை அறிவாளியாக மாற்றாது. மனிதன் முன்னறிவித்த…

இதோ மில்க் சாக்லேட்டைக் கவனிக்க வேண்டும்.

டோமோரி: ஜாவாக்ரே

இந்த சர்ச்சைக்குரிய பால் சாக்லேட் வணிகத்தில் டோமோரி கண்ணாடி பாதி நிரம்பியதைக் கண்டார், பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளீடுகளை வலியுறுத்தும் பல பார்களை உருவாக்கினார்: செம்மறி ஆடுகளின் தீவிரம், ஆட்டின் பண்புகள் மற்றும் ஒட்டகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட சுவையும் கூட..

ஜாவாப்லோட் சாக்லேட்டின் காரமான குறிப்புகள் குறிப்பிடத்தக்கவை, டைரோலின் சாம்பல் பசுக்களின் பாலால் இனிமையாக இருக்கும்.

ஸ்லைடுகள்: Lattenero 51%

சாக்லேட் நிறுவனத்தின் வல்லுநர்கள் ஸ்லிட்டிக்கு "கோகோவின் அதிக சதவிகிதம் கொண்ட பால்" (உண்மையான மேதாவிகளுக்கான பொருட்கள்) பிரிவில் "கோல்ட் டேப்லெட்" வழங்கினர். அவர்களின் 51% உடன் அவர்கள் போட்டியை விஞ்ச முடிந்தது, இது அரிதாக 45% ஐ அடைகிறது.

போட்ராடோ

நோவி லிகுர் நிறுவனத்தின் டேப்லெட்டில் 32% கோகோ மற்றும் முழு பால் உள்ளது, இது பல்வேறு வகைகளில் தனித்து நிற்கிறது. அதிக சதவீத ஹேசல்நட் கொண்ட, சாக்லேட்டுக்கு வெளிப்படையாக தவிர்க்க முடியாத மாற்றாக இருக்கும் இனிப்பு உணவு பண்டங்களை நாங்கள் சுட்டிக்காட்ட விரும்புகிறோம்.

மேலட்

Maglie (LE) ல் இருந்து நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனத்தின் உற்பத்தி சரியாக கைவினைஞராக இருக்காது, ஆனால் 40% சிங்கிள் ஒரிஜின் கோகோ (மெக்சிகோ) கொண்டு செய்யப்பட்ட இந்த மில்க் பார் சூப்பர்.

பல்பொருள் அங்காடியில்: வெஞ்சி - சாக்லைட்

கைவினைத்திறனுக்கும் சாக்லேட் தொழிலுக்கும் இடையிலான இணைப்பான வெஞ்சி, லைட் பதிப்பில் மிகச் சிறந்த பால் பட்டியைக் கொண்டுள்ளது, மால்டிடோல் மட்டுமே இனிப்புடன் உள்ளது. உண்மையில் இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படவில்லை, ஆனால் தனியுரிம விற்பனை நிலையங்கள், இணையதளம் மற்றும் பிரதேசம் முழுவதும் உள்ள பல்வேறு சிறப்புப் பல பிராண்ட் கடைகளில்.

டார்க் பார்கள்

டார்க் சாக்லேட்டைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, பொதுவாக வெவ்வேறு தோட்டங்களில் இருந்து அதிக அளவு கோகோவைக் குறிப்பிடுகிறோம், கலவையான ஆனால் ஒரு சீரான மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவையை பராமரிக்கும் வகையில்.

டோமோரி

ஒருவேளை முழுமையான தயாரிப்பு, சாக்லேட் மேதாவி பொருள். Gianluca Franzoni நிறுவிய நிறுவனம், 100%, அடிப்படையில் தூய கோகோ நிறை, பரோலோ சினாட்டோ மற்றும் பலவற்றுடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும் என்ற உறுதியுடன் உள்ளது.

விலையில் கவனம் செலுத்துங்கள்: 25 கிராமுக்கு 3 யூரோக்கள், ஒரு கிலோவிற்கு 120 யூரோக்கள்.

Amedei - Prendimé

ஆடம்பரமில்லாத சேச்சர் கேக் செய்ய சூப்பராக வாங்கும் அரை கிலோ பார்கள் தெரியுமா?

இங்கே, இது கரும்பு சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் 66% கோகோவுடன் கூடிய விலையுயர்ந்த நல்ல உணவு வகை (இன்னும் இது ப்ரெண்டிம் என்று அழைக்கப்படுகிறது).

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுத்த உணவுகள் (காபி, தானியங்கள், உலர்ந்த பழங்கள்) உணவின் உன்னதமான முடிவாகும். சீன மூலதனத்தின் வருகைக்குப் பிறகு டஸ்கன் நிறுவனம் அதன் தொடக்கத்தின் கவர்ச்சியைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் அது சில தயாரிப்புகளில் உயர் மட்டத்தை பராமரிக்கிறது.

ஸ்லிட்டி - கிரான் கோகோ

மத்திய அமெரிக்காவின் பல்வேறு தோட்டங்களில் இருந்து கோகோ பீன்ஸிலிருந்து பெறப்பட்ட தூய சாக்லேட்டின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு, ஸ்லிட்டி ஆப்பிரிக்க கோகோவைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இது தரத்தில் தாழ்ந்ததாகக் கருதுகிறது.

டோமோரியில் உள்ளதை விட மிகவும் மலிவு விலை: ஹெக்டோகிராமிற்கு € 5 மற்றும் அரை

கார்டினி

நௌகட் முதல் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பின்னர் அனைத்து வகையான சாக்லேட்டுகள் வரை தயாரிப்புகளின் வரம்பைப் போலவே விரிவான விருதுகளின் பட்டியல்.

இன்னும் கார்டினி டார்க் சாக்லேட் பார்களில் தொடங்கி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்கிறார். டெசிசோ சாக்லேட் (75%) வெனிசுலாவிலிருந்து வரும் கிரியோலோ கோகோ பீன்ஸ் மூலம் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது பார்களுக்கு மிக நீண்ட சுவையை அளிக்கிறது.

பல்பொருள் அங்காடியில்: லிண்ட்ட் - எக்ஸலன்ஸ்

ஒரு மெல்லிய வெள்ளை மற்றும் தங்கப் பொதியில் மூடப்பட்டிருக்கும், சிறிது பரோக், இது சூப்பர் அலமாரியில் உடனடியாக ஆடம்பரமானது. ஆனால் பார் உள்ளே நன்றாக இருக்கிறது, அதிக கோகோ சதவீதம் மற்றும் போட்டியை விட சரியான மூலப்பொருள் பட்டியலுடன்.

மோனோவெரைட்டி பார்கள்

சி-அமரோ

மார்கோ கொல்சானியின் பார், இத்தாலிய சாக்லேட்டின் மேதாவி, கராட் பிரையன்ஸாவில் உள்ள அவரது பைத்தியக்கார விஞ்ஞானி குகையில் "இனிப்பு செய்யப்பட்ட பீன் ஜூஸ்" தயாரிக்கும் பட்டை வரையறுக்கும் அளவிற்கு, சாவோ டோமில் இருந்து கோகோ மற்றும் கரும்பு சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

வேறொன்றுமில்லை.

அவர் தனது தயாரிப்பு முறையைப் பற்றி ஒரு அறிக்கையை உருவாக்கினார், அவரது நண்பர் ஆண்ட்ரியா மெகோஸியுடன் சேர்ந்து, அது "ஃபெர்மெண்டோ காகோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதைவிட கலைஞன்.

வெஸ்ட்ரி

அரேஸ்ஸோ, புளோரன்ஸ் மற்றும் டோக்கியோவில் உள்ள வெஸ்ட்ரி குடும்பத்தின் புதுப்பாணியான கடைகளில் அமைந்துள்ள ஒரே தோட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒற்றைத் தோற்றம் கொண்ட கோகோவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு வரி.

டொமினிகன் குடியரசில் உள்ள விஸ்டா அலெக்ரே ஹசீண்டாவின் தோட்டத்திலிருந்து, நன்மை பயக்கும் பாலிபினால்கள் சிதறாமல் இருக்க, குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்ட மூல கோகோவும் இதில் அடங்கும். கோகோ நிறை, எப்போதும் சாண்டோ டொமிங்கோவில் இருந்து, 100% கோகோ.

சில்வியோ பெசோன்

உணவுத் தொழில்நுட்பவியலாளர், சாக்லேட்டுக்கு அர்ப்பணித்த வாழ்க்கையைத் தனது கருத்துக்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான தோட்டங்களைத் தேடி தொடர்ச்சியான பயணங்களை மேற்கொண்டார். மோனோவரிட்டல் கோகோவிற்கு வலுவான நாட்டம் உள்ளது, இது அரிதானதை விட தனித்துவமானது, இது வெள்ளை மற்றும் பால் சாக்லேட்டைக் கூட செய்கிறது.

ஒரு ஆர்வம்: Vicoforte (CN) சரணாலயத்தில் உள்ள அவரது ஆய்வகமும் ஒரு ஹோட்டல்: சியோக்கோலோகாண்டா.

டோமோரி

நாம் அடிக்கடி குறிப்பிட்டுள்ளோம். ஆனால் பீட்மாண்டீஸ் நிறுவனம் அதன் சாக்லேட்டில் ஒற்றை வகை கோகோவைப் பயன்படுத்த ஜியான்லூகா ஃபிரான்சோனியுடன் பிறந்தது. மேலும் இது ஒற்றை தோற்றம் கொண்ட துறையிலும் மிகவும் பிஸியாக உள்ளது.

எனவே: வட்டமான கோகோ, இதுவரை கலப்பினமாக்கப்படாத ஒன்று, இது உலக அறுவடையின் மிகச் சிறிய சதவீதத்தைக் குறிக்கிறது, அதாவது கிரியோலோ, ஆறு வெவ்வேறு தோற்றம் (கலவைகள் விலக்கப்பட்டவை) மற்றும் இரண்டு பொருட்கள்: கோகோ நிப்ஸ் மற்றும் கரும்புச் சர்க்கரை.

பல்பொருள் அங்காடியில்: Alce nero

கைவினைஞர் அல்லாத பார்கள் உண்மையான மோனோ-ஆரிஜின் என்று புரிந்து கொள்ளப்படக்கூடாது, ஆனால் அதே நாட்டிற்குள் அறுவடை செய்யப்பட்ட கோகோ பீன்ஸ் கலவையாகும், மாற்றுகளை விட அதிக நறுமண, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் நிலையான தயாரிப்பை நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்துகிறோம், இந்த விஷயத்தில் ஒரு மோனோ- பல்வேறு: "ஈக்வடார்".

இது பெர்னோடாய் கோகோ ஆகும், இது கோஸ்டாரிகாவில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது இரண்டாம் நிலை நறுமணம் மற்றும் பூச்செடியின் வீச்சு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.