பாஸ்தாவின் மூன்று பாக்கெட்டுகளில் ஒன்றில் கோதுமை அந்நியமானது: லேபிளில் தோற்றம் குறிப்பிடப்பட வேண்டுமா?

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:25

புதிய தக்காளி அல்லது இறைச்சி சாஸ், கார்பனாரா அல்லது அமாட்ரிசியானா, டாக்லியாடெல்லே, மாக்கரோனி, ஸ்பாகெட்டி அல்லது லாசக்னா வடிவத்தில், பாஸ்தா என்பது நமது உணவு வகைகளின் பாரம்பரியத்தை எப்போதும் வேறுபடுத்தும் "" உணவாகும்.

ஒரு நெருங்கிய இணைப்பு, பாஸ்தாவிற்கும் நம் நாட்டிற்கும் இடையே, கிட்டத்தட்ட உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு அடிப்படையில் உலகில் முதல் இடத்தில் உள்ளது மூன்றரை மில்லியன் 2015 இல் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட டன்கள், புதிய மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் சுமார் நுகர்வு 25 கிலோ ஒவ்வொன்றும், மீண்டும் 2015 இல்.

அதேசமயம் உலகம் முழுவதும் சுற்றி 14 மில்லியன் டன் பாஸ்தாவில், நமது நாடு மட்டும் சர்வதேச உற்பத்தியில் 25% (இன்னும் 2015 தரவு) பங்களிக்கிறது, சுமார் 4, 6 பில்லியன் யூரோக்கள் மதிப்பிற்கு, 2 பில்லியன் யூரோக்கள் ஏற்றுமதியிலிருந்து வருகிறது.

இருப்பினும், இந்த எண்ணிக்கை இருந்தபோதிலும், இத்தாலியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாஸ்தாவின் கணிசமான பகுதி முழுவதுமாக "இத்தாலியன்" என்று கூற முடியாது.

குறைந்தபட்சம் அதன் முக்கிய மூலப்பொருளுக்காக அல்ல: ரவை.

இத்தாலியில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் எவ்வளவு பாஸ்தா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது

பற்றி இத்தாலியில் 4 மில்லியன் டன் துரும்பு கோதுமை, தேசியத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இல்லை, இது இருமடங்காகும், இதன் விளைவாக குறைந்தபட்சம் மூன்றில் ஒன்று ரவை வெளிநாட்டில் இருந்து, குறிப்பாக கனடாவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட வேண்டும்.

அதிக அளவு துரம் கோதுமை இறக்குமதி செய்யப்படுவதற்கான காரணம் வெறும் அளவு அல்ல: உயர்தர பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்ய, துரம் கோதுமை மாவில் பசையம் போன்ற உயர் புரத உள்ளடக்கத்துடன் "வலுவான" மாவுகளின் ஒரு பகுதியை கலக்க வேண்டியது அவசியம்.

இத்தாலியில், பயிரிடப்பட்ட கோதுமை பொதுவாக உயர் தரத்தில் இருந்தாலும், இந்த "வலுவான" துரம் கோதுமை பற்றாக்குறையாக உள்ளது.

இது கனடாவில் இல்லை, மேலும் துல்லியமாக கனேடிய "வலுவான" கோதுமை - அறுவடை செய்யப்பட்ட இன்னும் பச்சை மற்றும் எனவே அதிகபட்ச அளவு புரதம் தானியத்தில் குவிந்திருக்கும் போது - இத்தாலி அதன் தரமான பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்ய அதிக அளவில் இறக்குமதி செய்கிறது.

இந்த விஷயத்தில் இத்தாலிய அரசாங்கத்தின் ஆணை என்ன கூறுகிறது

பாஸ்தா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கோதுமையின் தோற்றம் மற்றும் ஆதாரம் குறித்து, எங்கள் அரசாங்கம் டிசம்பர் 20 அன்று, ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஆணையத்திடம் ஒரு ஆணையைச் சமர்ப்பித்தது, இது லேபிளில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படும் கோதுமையின் தோற்றத்தைக் குறிப்பிடுவதைக் கட்டாயமாக்குகிறது.

இந்த கடமைக்கு கூடுதலாக, ஆணை அங்கீகரிக்கப்பட்டால், பாஸ்தா உற்பத்தியாளர்கள் கோதுமை அரைக்கப்பட்ட நாட்டை லேபிளில் குறிப்பிட வேண்டும், மேலும் கோதுமை வெவ்வேறு நாடுகளில் விளைந்திருந்தால் அல்லது அரைக்கப்பட்டிருந்தால், லேபிளில் அது கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். "ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள்" அல்லது "ஐரோப்பிய ஒன்றியம் அல்லாத நாடுகள்" என்ற வார்த்தைகள் தோன்றும், அதே நேரத்தில் கோதுமை ஒரு நாட்டில் குறைந்தபட்சம் 50% வரை வளர்ந்திருந்தால், லேபிளில் "இத்தாலி மற்றும் பிற ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் / அல்லது ஐரோப்பிய ஒன்றியம் அல்லாத நாடுகள்" என்ற சொற்கள் இருக்க வேண்டும். ".

தேசிய கோதுமையின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க இத்தாலிய பாஸ்தா உற்பத்தியாளர்களை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் தரமான இத்தாலிய கோதுமை உற்பத்தியை அதிகரிப்பதுடன், விவசாயக் கொள்கைகள் அமைச்சர் மொரிசியோ மார்டினா அறிவித்தபடி நுகர்வோரை சிறப்பாகப் பாதுகாப்பதே குறிக்கோள், ஏனெனில் நடைமுறையில் மூன்றில் ஒரு தொகுப்பு பாஸ்தாவில் நுகர்வோருக்குத் தெரியாமல் வெளிநாட்டு கோதுமை உள்ளது.

புதிய சட்டம், இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பாதுகாக்கவும், முக்கிய தேசிய உற்பத்திகளில் ஒன்றை மேம்படுத்தவும், பால் துறையில் நடந்ததைப் போலவே, பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் உற்பத்தியாளர்களின் தோற்றத்தை லேபிளைக் கொண்டு வர வேண்டும் என்று ஒரு ஆணை சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பால்.

ஏனெனில் பேரிலா ஆணைக்கு எதிரானவர்

ஆனால் சமீபத்திய நாட்களில், இத்துறையின் முக்கிய இத்தாலிய நிறுவனமான பேரிலா, லேபிளில் கோதுமையின் தோற்றத்தைக் குறிக்க வேண்டிய கடமையைப் பற்றி எதிர்மறையான தொனியில் தன்னை வெளிப்படுத்தியது, கோதுமையின் ஒரே தோற்றம் இறுதி தரத்திற்கு ஒத்ததாக இல்லை என்று வாதிட்டது. தயாரிப்பு, ஏனெனில் கோதுமை பயன்படுத்தப்படும் இறக்குமதி துல்லியமான தரமான தரத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது.

இத்தாலிய இனிப்பு மற்றும் பாஸ்தா தொழில்களின் சங்கம் - ஐடெபியின் தலைவர் ரிக்கார்டோ ஃபெலிசெட்டியும் ஒரு நிலைப்பாட்டை பகிர்ந்து கொண்டார், அவர் சமீபத்தில் விளக்கினார்: "இத்தாலிய பாஸ்தா இத்தாலிய கோதுமையால் செய்யப்படுகிறது அல்லது பாஸ்தா நல்லது என்று நாங்கள் நம்ப விரும்புகிறோம். தேசிய கோதுமையைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்தால் மட்டுமே தரம். அது உண்மை இல்லை".

ஆனால், டெஸ்ட்-இதழ், பயன்படுத்தப்பட்ட கனேடிய கோதுமையின் பங்கை மறைக்க விரும்பும் எமிலியன் பன்னாட்டு நிறுவனங்களின் கருதுகோளை மறைத்துவிட்டது.

பிரஸ்ஸல்ஸில் வழங்கப்பட்ட ஆணை அதன் பாதையை முடிக்கும் முன், நாங்கள் எங்கள் மேசைகளுக்கு கொண்டு வரும் பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் கோதுமை எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை சுருக்கமாகக் கூறுவது பயனுள்ளதா?

முக்கிய இத்தாலிய பாஸ்தா தொழிற்சாலைகளின் கோதுமை எங்கிருந்து வருகிறது?

சமீபத்திய Altroconsumo சோதனையின் அடிப்படையில், சில பிராண்டுகள் மட்டுமே வழங்குகின்றன பாஸ்தா இத்தாலிய கோதுமையுடன் 100% உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அடைய போராடும் சதவீதம் 23 % மொத்த சந்தையின்.

பிராண்டுகள் ஆகும் டி செக்கோ, கரோஃபாலோ, இலவச பூமி, நான் ரம்மோ மற்றும் பேரிலா, இந்த வழக்கில் அதன் முக்கிய வரிக்கு மட்டுமே Voiello.

தி 43% தேசிய சந்தையானது அதற்கு பதிலாக பிராண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் வெளிநாட்டில் இருந்து துரும்பு கோதுமையையும் வாங்குகிறார்கள், அதாவது பிராண்டுகள் ஆக்னஸ், பேரிலா, டெல்வெர்டே மற்றும் திவெல்லா.

மீதமுள்ள 34% சந்தைக்கு பதிலாக உற்பத்தியாளர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் அவர்கள் தகவல் கொடுக்கவில்லை பயன்படுத்தப்படும் தானியத்தின் தோற்றம், அதாவது கூட்டுறவு, லா மோலிசானா, கோனாட், கருப்பு எல்க், நீண்ட எஸ், கேரிஃபோர், வெறுமனே, கிரானோரோ, பியூட்டோனி, பாம் பனோரமா, கொலம்பினோ (லிடில்), மூன்று ஆலைகள், யூரோஸ்பின் மற்றும் பாஸ்தா ரெஜியா.

அதே சோதனையின் அடிப்படையில், தொடர்பு கொண்ட நிறுவனங்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் தங்கள் சப்ளையர்கள் மீது அதிக பாதுகாப்புக்காக திணிப்பதாகக் கூறியுள்ளனர். கோதுமை கண்டறியும் நடைமுறைகள்.

கதாநாயகர்களில் பேரிலாவைப் பார்க்கும் பாராட்டுக்குரிய தரவரிசை, பிறகு Voiello, La Molisana, Carreforur, Carrefour Bio, Coop, Esselunga, Esselunga Bio, Libera Terra, Combino (Lidl) மற்றும் Granoro.

60% பிராண்டுகள் கோதுமையின் தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கான குறிப்பிட்ட நடைமுறைகளையும் பின்பற்றுகின்றன, அதாவது அக்னேசி, பேரிலா, வொயெல்லோ, டெல் வெர்டே, டிவெல்லா, லா மொலிசானா, கேரிஃபோர், கேரிஃபோர் பயோ, சிப்லி, கூப், எஸ்ஸெலுங்கா, எஸ்ஸெலுங்கா பயோ, லிபரா டெர்ரா, கிரானோரோ, டி செக்கோ, கரோஃபாலோ.

மேலும், பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் கருத்தில் கொள்கின்றன, தயாரிப்பு வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் பகுப்பாய்விற்கு நன்றி, அத்துடன் வேலையின் நெறிமுறை அம்சம் (குழந்தைத் தொழிலாளர், பாகுபாடு அல்லது பிற), இருப்பினும் இது பாஸ்தா துறைக்கு இல்லை, மற்ற துறைகளைப் போலவே குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சனைகள்.

அப்போ சரியா?

23% மட்டுமே இத்தாலிய கோதுமையை பயன்படுத்துவதாக அறிவிக்கின்றனர்

உண்மையில் இல்லை, ஏனென்றால் 42% நிறுவனங்கள் மட்டுமே லேபிளில் கோதுமை எங்கே வாங்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய தகவலை அறிவிக்கின்றன (இதோ மீண்டும் செல்கிறோம்).

எவ்வாறாயினும், பிரஸ்ஸல்ஸில் உள்ள தேர்வுக்கு எங்கள் அரசாங்கத்தால் வழங்கப்பட்ட ஆணை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக "இத்தாலியன்" என்று கருதப்பட்டாலும், 23% வழக்குகளில் மட்டுமே வரையறுக்கப்படக்கூடிய ஒரு துறையை ஊக்குவிக்கும் ஒரு படியாகத் தெரிகிறது.

எங்கள் அன்பான தேசிய முதல் பாடத்திற்கு கொஞ்சம்.