பச்சை பால்: சூப்பர் ஃபுட் மற்றும் சூப்பர் ரிஸ்க் இடையே குறுக்கு வழியில்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-11-26 19:33

"தவிர, யாரும் இறக்கவில்லை." அதற்கு பதிலாக பச்சை பால், அது இறப்பதற்கும் நிகழலாம்.

கச்சா பால் - அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால், அதன் பாக்டீரியா சுமையை குறைக்கும் வெப்ப சிகிச்சைகள் இல்லாதது - இன்று பெருகிய முறையில் பரவலான மோகமாக உள்ளது என்று தி கார்டியன் தெரிவித்துள்ளது. ஆயினும்கூட, பச்சை பால் மனித உடலுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, அமெரிக்க பொது சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, இந்த மோகம் உண்மையானதாக இருக்கும். ரஷ்ய சில்லி ”.

2009 மற்றும் 2014 க்கு இடையில், அமெரிக்காவில் 96% பால் தொடர்பான நோய்களுக்கு மூல பால் மற்றும் தொடர்புடைய சீஸ் காரணமாகும். லிஸ்டீரியாவால் அசுத்தமான பச்சை பாலில் செய்யப்பட்ட சீஸ் சாப்பிட்ட இரண்டு பேர் சமீபத்தில் இறந்தது தரவுகளை உறுதிப்படுத்துகிறது.

டேவிஸில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் நுண்ணுயிரியல் நிபுணரான மைக்கேல் ஜே-ரஸ்ஸல், "பச்சைப்பாலை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அனுமான நன்மைகள் பற்றிய அதிநவீன தவறான தகவல் பிரச்சாரம்" என்று அவர் அழைப்பதை அம்பலப்படுத்த ரியல் ரா பால் ஃபேக்ட்ஸ் என்ற சிறப்பு தளத்தைத் திறந்துள்ளார்.

உணவு, மாறாக, 3, 2% அமெரிக்கர்களால், ஒரு வகையான கருதப்படுகிறது சூப்பர்ஃபுட், பால் கறந்த இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் நன்கு பாதுகாத்து எடுத்துக்கொண்டால், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, செரிமான செயல்முறைகள், ஆஸ்துமாவைத் தடுக்கவும் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமைகளை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவும் ஒரு நேரடி உணவு.

உண்மையில், கச்சா பால் விநியோகிப்பவர்கள் மிகவும் பரவலாக இல்லை, குறைந்தபட்சம் இத்தாலியில், ஐரோப்பாவில் சில மாநிலங்கள் இந்த உணவை விற்பனை செய்வதை தடை செய்துள்ளன, குறிப்பாக ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல் மற்றும் ஸ்வீடன். சுமார் இருபது அமெரிக்க மாநிலங்களிலும் இதேதான் நடக்கிறது.

இருப்பினும், பச்சை பால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட பணக்கார மற்றும் தீவிரமான சுவை கொண்டது, ஆனால் அதன் முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், அதை விரும்புவதற்கு இது போதுமானதா?

பொது சுகாதார அமைப்புகளின் கருத்து

மூலப் பாலின் நச்சுத்தன்மை பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்களைச் சார்ந்து இருக்கலாம், இது எஸ்கெரிச்சியா கோலி முதல் புருசெல்லா மெலிடென்சிஸ் வரை - ப்ரூசெல்லோசிஸுக்கு பொறுப்பு, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு ஆபத்தானது - லிஸ்டீரியா, மிகவும் ஆக்ரோஷமான பாக்டீரியம், அது மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும்.

இந்த காரணத்திற்காக, EFSA, ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம், 2015 இல் ஒரு கருத்தை உருவாக்கியது, "பச்சை பால் உட்கொள்ளல் மற்றும் பாக்டீரியம் Escherichia coli அல்லது brucellosis ஆகியவற்றால் ஏற்படும் நோய்களுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் கண்டறிந்தது, சில தனிப்பட்ட நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான விளைவுகள் ஏற்படக்கூடும்".

அமெரிக்க FDA, உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் அல்லது நோய் கட்டுப்பாட்டு மையம் போன்ற பிற உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்புகளும் இதே கருத்தைக் கொண்டுள்ளன.

தவறான புரிதல்கள் துறையில் துடைக்க, அது பால், விலங்கு இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் போது, நடைமுறையில் மலட்டு என்று குறிப்பிட்டார், ஆனால் பால் கறக்கும் போது அது பல்வேறு முகவர்கள், நோய்க்கிருமிகள் அல்லது இல்லை, மற்றும் மலம் பாக்டீரியா மூலம் மாசுபடுத்தப்படும்.

சுகாதார அமைச்சின் கூற்றுப்படி, 2013 ஆம் ஆண்டில், 2.4% மூலப் பால் மாதிரிகள் "இணக்கமற்றவை" என வகைப்படுத்தப்பட்டன, இது எஸ்கெரிச்சியா கோலி போன்ற நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்கள் கண்டறியப்பட்டது - இது மனிதர்களுக்கு அதிக காய்ச்சல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை உருவாக்குகிறது - சால்மோனெல்லா மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர்.

குறைந்த சதவீதம், எனவே, ஆனால் ஆபத்து உள்ளது. இதற்காக, பேஸ்டுரைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது பாலின் பாக்டீரியா சுமையை அதன் ஊட்டச்சத்து அளவை கணிசமாக பாதிக்காமல், 15 விநாடிகளுக்கு சுமார் 71/72 டிகிரி C. வரை சூடாக்குகிறது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை சிறிது குறைக்கும் செயல்முறை, குறிப்பாக வைட்டமின்கள் சி, பி6, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் கொழுப்புகள், ஆனால் கணிசமாக அல்லது தீர்க்கமாக இல்லை.

வித்தியாசம், இந்த கணிசமான ஒன்று, அதற்கு பதிலாக சுவையில் உள்ளது, இது பல்வேறு காரணிகளின் செல்வாக்கின் விளைவாகும்: அதை உற்பத்தி செய்யும் இனத்தின் சிறப்பியல்புகளிலிருந்து மாடுகளுக்கு உணவளிப்பது வரை.

கொதிக்கும் கடமை

2008 ஆம் ஆண்டு முதல், சுகாதார அமைச்சகம் அனைத்து மூலப் பால் உற்பத்தியாளர்களும், பால் விநியோகிகளில் காண்பிக்கப்படும் ஒரு அடையாளத்தின் மூலம், நுகர்வுக்கு முன் தயாரிப்பை கொதிக்க வைப்பதன் அவசியத்தை நுகர்வோருக்கு தெரிவிக்க வேண்டும் என்று ஒரு கட்டளையை வெளியிட்டது. பேஸ்டுரைசேஷன் செய்வதை விட மிகவும் தீவிரமான சிகிச்சை, இது பாலில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை நீக்குகிறது.

காய்ச்சுவதற்கு முன், கச்சா பாலை நேரடியாக விற்பனை செய்வது பால் உற்பத்தியாளர்களுக்கு புதிய காற்றின் உண்மையான சுவாசத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தியது, தொழில்துறைக்கான விற்பனையுடன் ஒப்பிடும்போது சராசரியாக 37 சென்ட்களுக்கு எதிராக ஒரு லிட்டருக்கு ஒரு யூரோ வருமானம், நடைமுறையில் இரட்டிப்பாகும்.

இன்று பச்சை பால்

விற்பனை இயந்திரங்களில் தங்கள் மூலப் பாலை விற்க விரும்பும் உற்பத்தியாளர்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுக்குத் தேவையானதை விட கடுமையான உற்பத்தி செயல்முறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

எடுத்துக்காட்டாக, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், புதிதாகப் பால் கறக்கப்பட்ட பால் நேரடியாக சூப்பர்-குளிரூட்டப்பட்ட தொட்டிகளுக்குள் செல்கிறது, அங்கு அது 24 மணிநேரம் வரை எஸ்கெரிச்சியா கோலி அல்லது பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கும் மாதிரி பகுப்பாய்வுகளுக்கு நிறுத்தப்படும்.

எப்படியிருந்தாலும், இன்று பச்சை பால் நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் பலருக்கு இது ஆரோக்கியமான மற்றும் அதிக சத்தான உணவாகக் கருதப்பட வேண்டியதன் அவசியத்தை மட்டுமல்ல, தொழில்துறைக்கு முந்தைய சமூகத்திற்கு திரும்புவதையும் குறிக்கிறது. நவீன தொழில்துறை செயல்முறைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில், GMOகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாத, எல்லாமே சிறப்பாக, ஆரோக்கியமாக இருந்த ஒரு bucolic உலகத்திற்கு.

எவ்வாறாயினும், என்ன தீவிரமான காரணங்களுக்காக அவர்கள் அவற்றை ஏற்றுக்கொள்ளத் தொடங்கினர் என்பதை மறந்துவிட்டார்கள்.