Il Buonappetito Milan: இவான் மிலானி மைதா மெர்குரி மூலம் பாண்ட் டி ஃபெர்ருக்குச் செல்கிறார்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-11-26 19:33

கிறிஸ்துமஸுக்கு முன்பு நான் ஒரு சமையல்காரருடன் மதிய உணவுக்குச் சென்றேன்.

DA உடன் அல்ல: அதாவது, நாங்கள் அவருடன், அவரது மனைவி மற்றும் நாயுடன் ஒன்றாக மேசையில் இருந்தோம்.

இடம், மிகவும் இனிமையானது, டுரினில் உள்ள ஒரு லிகுரியன் டிராட்டோரியா (Scialuppa, நான் வழங்கியது: 75 யூரோக்கள் மூன்றில் நன்றாக செலவழிக்கப்பட்டது). சமையல்காரர் இருந்தார் இவான் மிலானி, இன்டெசா சான் பாவ்லோ வானளாவிய கட்டிடத்தின் உணவகத்திலிருந்து பிரிந்தது - மாடி 35 - ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு ஒரு சத்தத்தை ஏற்படுத்தியது. அவரது மனைவி திறமையான உணவு புகைப்படக் கலைஞர் (மற்றும் மட்டுமல்ல) அலெஸாண்ட்ரா டினோசி, நாய் ரென்சோ.

இவன் என்னிடம் சொன்னான்: “நான் ஒரு புதிய திட்டத்திற்கு தயாராக இருக்கிறேன். நான் கற்றுக் கொள்ள நிறைய இருக்கும் இடத்தில் நான் வேலை செய்யப் போகிறேன்: அவர்கள் நான் மிகவும் மதிக்கும் உண்மையான தொழில் வல்லுநர்கள்.

சேருமிடம் என்ன என்பதை அவர் என்னிடம் சொல்லவில்லை: "அவர்கள் தற்போதைய சமையல்காரரிடமிருந்து முற்றிலும் அமைதியான வழியில் பிரிந்து செல்கிறார்கள், அரட்டையடிக்க விரும்பவில்லை."

இப்போது, இறுதியாக, மர்மம் வெளிப்பட்டது. ஞாயிற்றுக்கிழமை முதல் அதிகாரப்பூர்வ செய்தி: விட்டோரியோ ஃபுசாரி பாண்ட் டி ஃபெர்ரை விட்டு வெளியேறினார் மற்றும் மிலானி அவரது இடத்தைப் பிடித்தார் மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய தொகுப்பாளினிகளில் ஒருவருடன், மைதா மெர்குரி.

மத்தியாஸ் பெர்டோமோவை மாற்றிய ஃபுசாரியை மாற்றுவது எளிதானது அல்ல: பெர்டோமோ இந்த தருணத்தின் சமையல்காரர்களில் ஒருவர் (பல விருதுகளில், "ஐ சென்டோ" வழிகாட்டிகளில் நாங்கள் அவருக்கு "கிரேட் பிராமிஸ் 2018" என்று பெயரிட்டோம்); Fusari வாழ்க்கையிலும் அவரது தட்டில் ஒரு பண்புள்ள மனிதர் (அவர் Torbiato இல் Pantry Pani e Vini இல் இருந்தபோது ஒரு சிறந்த இரவு உணவு எனக்கு நினைவிருக்கிறது).

ஆனால் மிலானிக்கு உத்வேகம் மற்றும் ஆற்றல் குறைவு இல்லை: அவளுக்கு உடைக்க வேண்டும், பிக் டவுனின் அண்ணங்களை வெல்ல வேண்டும் என்ற பெரும் ஆசை உள்ளது.

மெர்குரியின் ரசவாதத்தை நம்பி அவருக்கு எல்லா நல்வாழ்த்துக்களையும் தெரிவித்துக் கொள்கிறேன்: உங்களுக்குத் தெரியும், அவள் தலைமுடியைப் போலவே சுறுசுறுப்பானவள் ("காமன் சென்ஸ்" என்ற ராய் ட்ரே நிகழ்ச்சியைப் பார்ப்பவருக்கு நான் என்ன பேசுகிறேன் என்று தெரியும்); அவன் தாடியைப் போல் கூர்மையாக இருக்கிறான்.

ஒன்றாக அவர்கள் துப்பாக்கி குண்டுகள். அதனால் பட்டாசுகளை எதிர்பார்க்கிறேன். மற்றும் நான் பட்டாசுகளை விரும்புகிறேன்.