2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:27
பிறகு நியோபோலிடன் காபி தயாரிப்பாளர் அதுவா பிரெஞ்சு காபி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் (எனக்கு) பிடித்த காபியை பிரித்தெடுக்கும் முறைகள் பற்றிய ரவுண்டப்பின் கடைசி எபிசோடில் இங்கே இருக்கிறோம்; பின்னணியில் யாரோ உற்சாகப்படுத்துவதை நான் ஏற்கனவே கேட்டிருக்கிறேன் …
நான் உங்களுடன் கடைசியாகப் பேச விரும்புவது வெற்றிட காபி தயாரிப்பாளர் அல்லது "வெற்றிட ப்ரூவர்", நிச்சயமாக காபியை பிரித்தெடுப்பதற்கான மிகவும் கண்கவர் மற்றும் பார்வையை பாதிக்கும் முறைகளில் ஒன்றாகும்.
ஆம், நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நான் அதை பெரும்பாலும் ஆர்வத்தின் காரணமாகவும், இரண்டு கண்ணாடி கிண்ணங்களில் காபி ஏறி இறங்குவதையும் பார்த்து ரசிக்க, ஒரு வேதியியல் ஆய்வகத்தில் இருப்பது போல் பாசாங்கு செய்தேன்.
1800களின் நடுப்பகுதியில் லோஃப் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, வெற்றிட காபி மேக்கர் என்பது இத்தாலியில் மிகவும் பொதுவானதாக இல்லாத மற்றொரு முறையாகும்; இந்த விஷயத்தில், பெல் பேஸில் இந்த வகையான காபி வழங்கும் ஒரு இடத்தை நான் பார்த்ததில்லை, ஆனால் ஜப்பானுக்கு ஒரு பயணத்தின் போது, கியோட்டோவில், பிரித்தெடுப்பதற்கு ஏராளமான நிலையங்கள் தயாராக இருப்பதை என்னால் பார்க்க முடிந்தது.
இருப்பினும், இந்த கருவி உட்செலுத்துதல் போன்ற பிற தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் சூடான காக்டெய்ல் மற்றும் தூய ஒளி குழம்புகள்.
வெற்றிட காபி தயாரிப்பாளரின் கொள்கை ஆர்வமானது மற்றும் குறிப்பிட்டது: இந்த அமைப்பு இரண்டு கண்ணாடி கிண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்றன்பின் ஒன்றாக நிலைநிறுத்தப்பட்டு, கீழ் கிண்ணத்தில் மேல் கிண்ணத்தில் இருந்து நீண்டு செல்லும் சைஃபோன் மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் உள்ளே ஒரு வடிகட்டி நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது.
கீழ் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு வரை செருகப்படுகிறது, மேல் கிண்ணத்தில் அரைத்த காபி தூள் செருகப்படுகிறது.
தனிப்பட்ட முறையில், இந்த விஷயத்திலும் நான் அதை மிகவும் கரடுமுரடாக அரைக்க முனைகிறேன், ஆனால் இதில் உள்ள வடிப்பானைப் பொறுத்து, நீங்கள் நன்றாக அரைக்கும் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யலாம்: முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தூசி வடிகட்டியை அடைக்காது.
இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் காபி பானையை நெருப்பில் வைக்கலாம்; நான் முதலில் தண்ணீருடன் கிண்ணத்தை மட்டுமே வைக்க விரும்புகிறேன், பின்னர் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது காபியுடன் கிண்ணத்தை மட்டுமே பொருத்த விரும்புகிறேன்.
இருப்பினும், ஏற்கனவே கூடியிருந்த காபி தயாரிப்பாளரை உடனடியாக சுடரில் வைக்க முடியும்.
இங்கே மாயாஜாலம் நடக்கிறது: கொதிநிலையை அடைந்தவுடன், கீழ் கிண்ணத்தில் அழுத்தம் அதிகரிக்கும், மேல் கிண்ணத்தை நிரப்பும் வரை தண்ணீரை சைஃபோனுக்குள் மேல்நோக்கி தள்ளும், காபி தூளுடன் கலந்து பிரித்தெடுக்கும்.
இந்த காலகட்டத்தில், சிறிய அளவு நீர் மற்றும் போதுமான நீராவி சிஃபோனில் உள்ள நீர் நிரலை ஆதரிக்க கீழ் கொள்கலனில் இருக்கும்.
இப்போது கரைசலைக் கிளறி, காபியுடன் எவ்வளவு நேரம் தண்ணீர் விடுவது என்பதைத் தேர்வுசெய்ய முடியும் (தோராயமாக நான் ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் இல்லை), பின்னர் சுடரை அணைக்கவும்.
வெப்பநிலை குறையும் போது, மேல் கிண்ணத்தில் உள்ள திரவம் மீண்டும் கீழ் கிண்ணத்தில் பாய ஆரம்பிக்கும், வடிகட்டி மூலம் காபி தூளில் இருந்து பிரிக்கப்படும்.
இந்த கட்டத்தில் காபியின் கீழ் பகுதியில் உள்ள மொத்த வம்சாவளிக்காக காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும், இது கீழ்நோக்கி "உறிஞ்சும்", மேல் கிண்ணத்தில் மைதானத்தை விட்டு வெளியேறும்.
ஊடுருவலுக்கும் உட்செலுத்தலுக்கும் இடையில் ஒரு முறை.
ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு: நான் Pebo di Bodum ஐ வாங்கினேன், ஏனெனில் அது எளிதாகக் கிடைக்கிறது; எப்படியிருந்தாலும், இந்த வகையான காபி தயாரிப்பாளர்கள் மலிவானவர்கள் அல்ல (பெபோவின் விலை 70 யூரோக்கள்) மேலும் எனது சுவைக்கு இந்த முறையின் மூலம் நான் பெறும் காபி அவமதிப்பு அல்லது பாராட்டு இல்லாமல் உள்ளது, ஒருவேளை எனது சுவைக்கு கொஞ்சம் வெளிச்சம்.
மேலும், உற்பத்தி செய்ய வேண்டிய குறைந்தபட்ச அளவுகள் மிக அதிகம் (6-8 கப்) எனவே காபியை லிட்டர் கணக்கில் குடிக்கவும் (குளிர்ச்சியாகவும் குடிக்க வேண்டும்) அல்லது அதிக விருந்தினர்கள் இருந்தால் மட்டுமே அதைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.
ஆனால் கடைசியில் யாருக்கு கவலை… நீங்கள் பார்க்கக்கூடிய நிகழ்ச்சியை வைக்க வேண்டுமா?
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
நான் கேக் செய்கிறேன், நான் மக்களைப் பார்க்கிறேன்
சமீப காலமாக உங்களுக்கு அறிமுகமானவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? , Meringues இருந்து மேலும் விரிவான கேக்குகள் madeleines இருந்து macarons அவர்கள், muffins இருந்து கேக் எதுவும், சுட்டுக்கொள்ள. அவர்கள் பைத்தியம் பிடித்தது போல் அலங்கரிக்கிறார்கள், ஒவ்வொரு வண்ணத்திலும் உற்சாகத்துடன் மெருகூட்டுகிறார்கள். அவர்களுக்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரை பேஸ்ட் கொடுங்கள், அவர்கள், பொறுப்பற்ற முறையில், இனப்பெருக்கம் செய்வார்கள் […]
மிளகு மீது காரமான மோகம். அதைப் பயன்படுத்தத் தெரியும்
மிளகு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று நான் சொன்னால், உடலியல் பாசாங்குத்தனத்தின் தீர்வுகளால் உங்கள் பசிக்கு உணவளிப்பேன். இது எங்கள் சரக்கறைகளில் மிகவும் தற்போதுள்ள மசாலாப் பொடியாக இருப்பதைத் தடுக்காது. ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, சில முறையற்ற முறையில் மிளகு போன்ற இளஞ்சிவப்பு அல்லது Szechuan (அவை மற்ற தாவரங்களிலிருந்து பெர்ரி) […]
நான் சண்டையிடுவது போல் உணர்கிறேன்: கிராஃப்ட் பீர் பற்றி நான் வெறுக்கும் ஆறு விஷயங்கள்
ஆ பீர்: என்ன நல்லது! என்ன பன்முகத்தன்மை! என்ன ஒரு புத்துணர்ச்சி! யார் அதை குடிக்க மாட்டார்கள்? இந்த நடைமுறை மரணக் குற்றமாக மாறுவதற்கு முன்பு, மோர்டடெல்லா அல்லது டேக்-அவே பீட்சாவுடன் சாண்ட்விச்க்கு அவளுடன் யார் வரவில்லை? இங்கே நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்: எனக்கு பிடித்த பானத்தின் இந்த முதலாளித்துவத்தால் நான் சோர்வாக இருக்கிறேன். நான் மக்களைப் பார்த்து சோர்வாக இருக்கிறேன் […]
தள்ளுபடி கடைகள் வளரும், மேலும் மேலும், மேலும் மேலும் “ பல்பொருள் அங்காடிகள் ”
இத்தாலியில் தள்ளுபடிகள் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகின்றன. பல ஆண்டுகளாக, அவர்கள் தங்கள் அடையாளத்தை மாற்றிக்கொண்டனர், மேலும் இத்தாலிய தயாரிப்புகளில் அதிக கவனம் செலுத்தும் தனியார் லேபிள்கள் மற்றும் புதிய கவுண்டரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தரத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தும் நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்தனர். அவர்களின் எண்ணிக்கை ஆழமாக அதிகரித்துள்ளது, 2018 இல் வந்து […]
பிரஞ்சு காபி தயாரிப்பாளருடன் காபி: ஒரு கோப்பைக்கு முன் விவரிக்க முடியாத மோசமான மனநிலை உங்களை மீண்டும் உலகிற்கு அழைத்துச் செல்கிறது
நான் உடனடியாக (எனது) உறுதியுடன் தொடங்குகிறேன்: உலக்கை அல்லது பிரஞ்சு காபி மேக்கர் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காபியை நான் விரும்புகிறேன். நியோபோலிடன் காபிக்குப் பிறகு, என் சொந்த வழியில் உலக்கை காபி மேக்கருடன் காபியை வெளிப்படுத்தத் தயாராக இருக்கிறேன். யாரோ ஒருவேளை யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம்: "உலகில் காபி தயாரிப்பவர் என்றால் என்ன?" (எஸ்) பிரெஞ்சு பிரஸ் என்றும் அறியப்படுகிறது […]