இந்த ஸ்டஃப்டு வெஜிடபிள் கையேடு கோடைக்காலம் ஆண்டின் சிறந்த பருவம் அல்ல என்று நீங்கள் நினைத்தால் மீண்டும் சிந்திக்க வைக்கும்

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-08-27 06:27

அடைத்த காய்கறிகளுக்கு ஓடை, ஏனெனில் இது கோடையின் அதிகாரப்பூர்வ வருகையைக் குறிக்கிறது. ரொட்டி, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வாசனையுடன் ஒரு முழு மற்றும் வண்ணமயமான பான் நினைவகம் என் மனதில் கோடையின் தொடக்கத்தையும் கடைசி நிரப்புதலுக்கான சவாலையும் குறிக்கிறது. ருசியான மாறுபாட்டைக் கண்டறிபவர், மிகவும் அற்புதமான நடனக் கலையை ஒன்றிணைப்பவர், முந்தைய நாள் எஞ்சியிருக்கும் முழு அளவையும் ஒரே திணிப்பில் மறுசுழற்சி செய்பவர் வெற்றியாளர்.

அடைத்த காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கை எளிமையானது மற்றும் ஜனநாயகமானது, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறையும் ஒவ்வொரு குடும்பமும் அதன் மாறுபாட்டையும் கொண்டுள்ளது. பேண்டஸி மற்றும் சரக்கறையில் எஞ்சியிருப்பது மற்றதைச் செய்கிறது.

ஜூன் மாதத்திலிருந்து என் பாட்டி செய்த பெரிய தயாரிப்பை நான் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை. ஒருவேளை அதை ஓட்டுவது தோட்டத்தில் இருந்து ஏராளமான காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான விரக்தியாக இருக்கலாம். காய்கறிகளைக் காலியாக்குவதற்கான சிறந்த அமர்வுகள் எனக்கு நினைவிருக்கிறது, இருப்பினும், என் பாட்டி தனது சமையலறையில் எனக்குக் கொடுத்த சில பணிகளில் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் கோடைகாலத்தின் வருகையை விரும்பினால், நாங்கள் சேகரிக்கிறோம் மற்றும் ஒரு சாந்தப்படுத்தும் சடங்கு போல, அடைத்த காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்கிறோம்.

விதி N ° 1 - அடிப்படைகள்.

அடைத்த காய்கறிகளின் முதல் விதி எந்த விதிகளும் இல்லை. இது எந்த வகையிலும் அடைக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக ஒரு பசியின்மை, முதல் உணவு, இரண்டாவது படிப்பு அல்லது ஒரு டிஷ். இந்த தயாரிப்பை விவரிக்க வரம்பற்ற வரையறை மிகவும் பொருத்தமானது.

விதிகள் அல்லது குறியிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை, நிரப்புதல் அல்லது நிரப்புதல் என்பது ஒரு மந்திரம், ஒரு நம்பிக்கை.

விதி N ° 2 - பிராந்திய சமையல் புத்தகங்கள் நமக்கு என்ன சொல்கின்றன.

சமயப் புத்தகங்களின் சமையல் குறிப்புகளை மோதிரங்களில் கட்டியதை மதரீதியாக நாம் கவனித்த ஒரு தருணம் இருந்தது. இணையம் மற்றும் உணவு வலைப்பதிவுகளுக்கு முன், குறியிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் காலம் அது.

உதாரணமாக, பீட்மாண்டில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல், தொத்திறைச்சி மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட வெங்காயம் இருந்தது.

எமிலியா ரோமக்னாவில், காளான்கள் பழைய ரொட்டி, வறுத்த சாஸ் மற்றும் முட்டைகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

லிகுரியாவில், வெங்காயம், கோவைக்காய், கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் மார்ஜோரம், முட்டை மற்றும் தயிர் சேர்த்து அதே காய்கறிகளின் கூழ் நிரப்பப்படுகிறது.

அம்ப்ரியாவில், ஃபிளாலிங் கிட்டத்தட்ட சைவ உணவு அல்ல, ட்ரெவியின் கருப்பு செலரி பன்றி இறைச்சியில் அடைக்கப்பட்டு தக்காளியில் தோய்த்து பிரபலமானது.

காம்பானியாவில், இந்த நுட்பத்தை வரையறுக்க வரலாற்றில் மிக அழகான சொல் உள்ளது, அங்கு 'mbuttunate காய்கறிகள், மிளகுத்தூள் எடுத்துக்காட்டாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மாட்டிறைச்சி, ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் துளசி நிரப்பப்பட்ட.

புக்லியாவில், கத்தரிக்காய் தன்னைத்தானே அடைத்துக்கொண்டது மற்றும் மற்ற எல்லா நல்ல விஷயங்களிலும் கத்தரிக்காய் "படகு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு உல்லாசக் கப்பலாக இருந்தாலும் கூட, மிக அருமை.

சிசிலியில், கேசியோகாவல்லோ மற்றும் தொத்திறைச்சி அல்லது வறுத்த கத்தரிக்காய் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்ட சிறந்த கூனைப்பூக்கள் எனக்கு நினைவிருக்கிறது.

விதி N ° 3 - எந்த காய்கறிகள்.

மிளகு, கத்தரிக்காய், தக்காளி, கோவைக்காய், கோவைக்காய் பூ, வெங்காயம், காளான். கற்பனையின் எல்லை இயற்பியல் மட்டுமே.

காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மட்டும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், உதாரணத்திற்கு ஒரே அளவு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சீரான தன்மை இருந்தால், அவற்றை நிரப்பி ஒன்றாக சமைக்க வேண்டும்.

காய்கறிகள் எப்போதும் புதியதாகவும் சரியான அளவு பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். அதிக பழுத்த அல்லது காயப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு முதலுதவியாக அடைத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அவை நன்றாக இருக்க வேண்டும், அவை பார்க்க அழகாக இருந்தால், அது பாவம் அல்ல.

விதி N ° 4 - எந்த திணிப்பு.

"நீங்கள் அவளிடமிருந்து தோண்டியவற்றில் காய்கறிகளை நிரப்பவும்" என்ற கொள்கை எப்போதும் தொடங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த இடம். நிச்சயமாக மிளகு விதைகள் தவிர, எதையும் தூக்கி எறிய வேண்டாம். மீட்லோஃப் அல்லது மீட்பால்ஸைக் கொண்டு ஏமாற்றும்போது நீங்கள் வழக்கமாகத் தயாரிக்கும் அடிப்படை நிரப்புதல், நிலையான நிரப்புதலுக்கான சிறந்த வழிகாட்டியாகும். மற்ற எல்லாவற்றிற்கும், உங்கள் கற்பனை உள்ளது.

நான் சிறந்த மீன் அல்லது சைவ நிரப்புகளை சுவைத்தேன். கிரீமிடப்பட்ட காட் நிரப்பப்பட்ட சிறிய சிவப்பு மிளகாயின் அண்ணம் நடுங்கியது எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது.

விதி N ° 5 - சமையல்.

சமையலில் கூட துல்லியமான விதிகள் இல்லை. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சமையல்: கிராடின், வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, கடாயில் அல்லது பச்சையாக, வேகவைத்த, குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில். ஒரு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மற்றொன்றைத் தொடங்கவும் முடிக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் ரோல்களுக்கு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும் போது, முதலில் அவற்றை அடுப்பில் சமைப்பது நல்லது, விதைகள், உட்புற இழைகள் மற்றும் தோலை நீக்கி, மொஸரெல்லா, தக்காளி, நறுக்கிய ஆலிவ்கள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு மற்றும் எண்ணெய் போன்றவற்றை நிரப்பவும்; அவற்றை உருட்டி, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு நிறுத்தி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும்.

அல்லது அடைத்த சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பில்: அவற்றை தோண்டி எடுத்த பிறகு, அவற்றை 10 வேகத்தில் வேகவைத்து, பின்னர் இறைச்சி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு, பூண்டு, முட்டைகளை நிரப்பி சுமார் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து முடிக்கவும்.

விதி N ° 6 - கொள்கலனின் தவறான நுட்பம்.

tupperware போன்ற காய்கறிகள் அல்லது கப்கேக் போன்ற அதே நுட்பத்துடன் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு 10 வருட Findus sticks. நீங்கள் காய்கறியில் போடுவது தானே சரியாக பரிமாறப்படும் என்பதில் உங்களுக்கு கொஞ்சம் சந்தேகம் இருந்தால், அதை செய்ய வேண்டாம். உங்கள் காய்கறிகள் அதற்கு தகுதியானவை அல்ல, உங்கள் பாஸ்தா அல்லது அரிசி.

ஆம், இரண்டு பொருட்களும் (காய்கறிகள் மற்றும் திணிப்பு) கலவையால் சுவையை மேம்படுத்தினால் மட்டுமே காய்கறிகளை பாஸ்தா, கூஸ்கஸ் மற்றும் அரிசியுடன் நிரப்பவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மாக்கரோனியுடன் அரிசி அல்லது மிளகுத்தூள் நிரப்பப்பட்ட தக்காளி சரியான ஜோடி பள்ளி.

விதி N ° 7 - வெற்றி எளிதானது.

இது கோடையில் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் பீதியில் இருந்தால், அடுப்பைப் பார்த்து, அதை ஆன் செய்ய நினைத்தால், பிரச்சனை இல்லை. உங்கள் அடைத்த காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்களும் உங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ளலாம்: செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, வெறுமையாக்கி, கிரீம் சீஸ் அல்லது டுனா மியூஸ்ஸால் நிரப்பவும்.

சிறிய மிளகு டுனா மற்றும் கேப்பர்கள் அல்லது சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது.

கோடை தொடங்கட்டும், என் பாட்டி செய்வது போல இடைவிடாமல் காய்கறிகளை நிரப்பத் தொடங்குவோம்.