போர்சினி மற்றும் காட்டு காளான்கள்: தவறுகள் செய்யக்கூடாது

2023 நூலாசிரியர்: Cody Thornton | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-05-24 11:21

காடுகளின் வாசனையுடன், அவர்கள் சமையலறையை இலையுதிர்காலத்தை நோக்கி அழைத்துச் செல்கிறார்கள். உள்ளன தன்னிச்சையான காளான்கள், தலைமையில் போர்சினி காளான்கள், chanterelles (மேலும் chanterelles அல்லது cantarelli அழைக்கப்படுகிறது), ovoli மற்றும் நகங்கள், நிச்சயமாக மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட.

நேசிப்பவர்களும் உண்டு காளான்கள் சேகரிக்க காடுகளில், தோட்டக்காரரிடமிருந்து அவற்றை வாங்க விரும்புவோர் மற்றும் இறுதியாக, பெரிய சில்லறை விற்பனையாளர்களை நம்பியிருப்பவர்கள்.

எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள (காட்டுக் காளான்கள் வருடத்திற்கு சில வாரங்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்) சில விதிகளை மனதில் வைத்திருப்பது நல்லது, அதாவது தவிர்க்கவும். பிழைகள் மிகவும் பொதுவானது, தேர்வு முதல் உணவு வரை போர்சினி காளான்கள் & கோ.

1. அவற்றை சீரற்ற முறையில் சேகரிக்கவும்

எனது விவேகமான இயல்புக்காக, நீங்கள் எதை வாங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி மட்டுமே பேச விரும்புகிறேன் காளான் எடுப்பது இது இடர்பாடுகள் நிறைந்த விஷயம். பலர், மாறாக, போலட்டஸ் மற்றும் சாண்டரெல்லைத் தேடி காடுகளில் நடக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதை நான் அறிவேன், அதை ஆயத்தமில்லாமல் செய்ய வேண்டாம் என்று நான் எச்சரிக்கிறேன்.

காட்டு காளான்களின் சேகரிப்பு தற்செயலாக செய்ய முடியாது.

அனைத்து பிராந்தியங்களும் தேடுபவர், அமெச்சூர் கூட, ஒரு வேண்டும் அட்டை, போஸ் அளவு வரம்புகள் (பொதுவாக, ஒரு நபருக்கு சுமார் மூன்று கிலோ) மற்றும் நிறுவவும் குறைந்தபட்ச திறன் குறிப்பாக இனங்கள் மூலம் அகற்றக்கூடிய மாதிரிகள். விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாதவர்கள் அறுவடையைக் கைப்பற்றுவதோடு, கடுமையான அபராதங்களையும் விதிக்கிறார்கள்.

விதிமுறைகள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மாறுபடும் மேலும் "தேடுபவர்" என்ற நிலையில் இருந்து, உதாரணமாக அவர் காளான்களுக்குச் செல்லும் நகராட்சியில் வசிக்கிறாரா இல்லையா. வலையில் விரைவாகத் தேடுங்கள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் பகுதியின் வழிகாட்டுதல்களைக் கண்டறிய உள்ளூர் அதிகாரிகளைத் (பூங்கா அதிகாரிகள், மலை சமூகங்கள் மற்றும் போன்றவை) தொடர்பு கொள்ளவும். அவர்களைப் புறக்கணிக்கக் கூடாது என்பதே எனது ஆலோசனை.

2. தவறான உபகரணங்கள்

உங்கள் பயணத்தை ஒழுங்கமைத்து, நீங்கள் நீதிமான்களுடன் உங்களை ஆயுதபாணியாக்க வேண்டும் கருவிகள்: குச்சி, கத்தி, பல் துலக்குதல் மற்றும் கூடை.

தி குச்சி கீழே உள்ளவற்றை சேதப்படுத்தாமல் தரையில் பசுமையாக மெதுவாக நகர்த்துவதற்கு இது பயன்படுகிறது.

தி பை கத்தி இது காளான்களை அடிவாரத்தில் வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (அவற்றைக் கிழிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!) மற்றும், ஒன்றாக பல் துலக்குதல், மண்ணின் பெரும்பகுதியை அகற்ற: ஒரு அறுவை சிகிச்சை, அந்த இடத்திலேயே செய்து, புதிய பூஞ்சைகளுக்கு உயிர் கொடுக்கும் வித்திகளை சிதறடிக்கும்.

போக்குவரத்தின் போது கூட, காளான்கள் முடியும் வித்திகளை பரப்புங்கள் காடுகளை சுற்றி, கேன்வாஸ் பைகளில் அல்லது, மோசமாக பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்தால் நடக்காத ஒன்று. அதனால்தான் நாம் பயன்படுத்துகிறோம் தீய கூடைகள். மேலும், அறுவடையை "புதியதாக" வைத்து காற்று புழக்க அனுமதிக்கும்.

3. தன்னம்பிக்கையை உணருங்கள்

ஒரு கார்டை வைத்திருப்பது தானாகவே நிபுணத்துவம் வாய்ந்த மைக்கோலஜிஸ்ட் என்று அர்த்தமல்ல. எனவே, நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால், காடுகளில் இருந்து நேரடியாக அடுப்புக்கு செல்ல வேண்டாம், ஆனால் அதை நிறுத்துங்கள். mycological மையம் உள்ளூர். வழக்கம் போல், தகவல் பெறவும்: சேவை வழங்கப்பட்டுள்ளது சுகாதார நிறுவனங்கள் நீங்கள் சேகரித்தது உண்ணக்கூடியதா என்பதை நிபுணர் சரிபார்ப்பதற்காக எங்கு செல்ல வேண்டும் என்பதை யார் உங்களுக்குக் காண்பிப்பார்கள்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் செய்திகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தீவிரமான வழக்குகளால் பதிக்கப்படுகின்றன என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவதில் பயனில்லை விஷம். ஏறக்குறைய அனைத்து உண்ணக்கூடிய இனங்களும் (ஒருவேளை சாண்டரெல்லைத் தவிர) மற்ற நச்சுத்தன்மையுடன் எளிதில் குழப்பமடையலாம்: இது ருசுலே, வெஸ்ஸ், டிரம் வெளவால்கள் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவற்றுடன் கூட நிகழலாம்.

புகைப்படங்கள், வலையில் உள்ள படங்கள், தனிப்பட்ட பதிவுகள், கடந்து சென்ற ஒரு முதியவரின் ஆலோசனை அல்லது அதைவிட மோசமான புனைவுகள் மற்றும் வதந்திகளை நம்ப வேண்டாம். காளான் சில வன விலங்குகளால் கவ்வப்பட்டால், அது விஷம் இல்லை என்று அர்த்தம்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவம் வாய்ந்தவராக இல்லாவிட்டால், உங்களுக்கு உறுதியான பதிலை யார் வழங்க முடியும் என்பதை நம்புங்கள்.

4. லேபிளைப் படிக்க வேண்டாம்

நாங்கள் மிகவும் உறுதியளிக்கும் விஷயத்திற்கு வருகிறோம், அதில் காளான்களை சேமித்து வைக்க, நீங்கள் தோட்டக்காரர், சந்தை அல்லது சூப்பர்க்கு செல்லுங்கள்.

தி மைக்கோலாஜிக்கல் கட்டுப்பாடு, இது அமெச்சூர்களுக்கு ஒரு அறிவுரை மட்டுமே, காளான்களை சந்தைப்படுத்துபவர்களுக்கு இது ஒரு சட்டப்பூர்வ கடமையாகும். தயாரிப்பை யார் "பார்த்தார்கள்" என்பதை லேபிள் காட்ட வேண்டும், அதன் ஆரோக்கியத்தை சான்றளிக்க வேண்டும். தொகுக்கப்பட்ட காளான்களில் அதைச் சரிபார்ப்பது எளிதாக இருந்தால், பெட்டிகளில் என்ன காட்டப்பட்டுள்ளது என்பது தொடர்பான ஆவணத்தை காய்கறி கடைக்காரரிடம் கேட்கலாம். மேம்படுத்தப்பட்ட தெருவோர வியாபாரிகளிடம் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்வதில் பயனில்லை, இல்லையா?

5. ஆதாரத்தை குறைத்து மதிப்பிடுங்கள்

லேபிளையும் காட்ட வேண்டும் காளான்களின் தோற்றம். நகரத்தின் சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடியவர்களில் பலர் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்தவர்கள்: அண்டை நாடான ஸ்லோவேனியாவிலிருந்து, ஆனால் போலந்து, ருமேனியா, பல்கேரியா, செக் குடியரசு.

பெரிய அளவிலான விநியோகம் மற்றும் நேர்மையான வர்த்தகர்கள் அதை உங்களிடமிருந்து மறைக்க மாட்டார்கள், அதே நேரத்தில் சில "வஞ்சகர்கள்" தகவலைத் தவிர்க்கலாம். உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், மேலே உள்ள ஆவணத்தை சான்றளிக்க தயங்க வேண்டாம் தோற்றம் நீங்கள் எதை வாங்குகிறீர்கள்.

மிலனில் உள்ள கடையை அடைவதற்கு, தென் டைரோலியன் கான்டரெல்லியின் ஒரு கூடை அதன் போலந்து எண்ணை விட குறைவாகவே பயணித்திருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது, மேலும் காளான்கள் காலப்போக்கில் அவற்றின் வாசனையை இழப்பதோடு மட்டுமல்லாமல் விரைவாக மோசமடைகின்றன.

அதையும் தாண்டி ஒரு நுட்பமான கேள்வி உள்ளது உழைப்பைச் சுரண்டல் சில நாடுகளில் (உதாரணமாக, கார்பாத்தியன் பகுதியில்) இது ஒரு உண்மையான பிளேக் ஆகும். சுருக்கமாகச் சொன்னால், தொண்டைக்குக் கொடுப்பதற்கு முன், சில நெறிமுறைச் சிக்கலைக் கேட்டுக்கொள்வது பொருத்தமாக இருக்கும்.

6. தரத்தை எப்படி அங்கீகரிப்பது என்று தெரியாமல் இருப்பது

"மூக்கின் மூலம்" காளான்களை அடையாளம் காண ஒரு சிறந்த நிபுணராக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உண்மையில், ஏ கடுமையான வாசனை, மரத்தாலான, புதிய மற்றும் "ஈரமான" (இருப்பினும் "ஈரமான" நறுமணம் தோன்றலாம்) அது எங்கிருந்து வந்தாலும், நீங்கள் ஒரு நல்ல கொள்முதல் செய்கிறீர்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது.

குறைத்து மதிப்பிட முடியாத மற்றொரு அறிகுறி கச்சிதமான தன்மை: உலர்ந்த, சுருக்கப்பட்ட தண்டுகள் அல்லது தொப்பிகள் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும், அதே போல் அதிக வெளிச்சத்தில் தோன்றும் காளான்கள். உண்மையில், பூஞ்சை வயதாகும்போது எடை குறைகிறது மற்றும் நீர், அதில் பெரும்பாலும் (90% க்கும் அதிகமானவை) ஆவியாகிறது.

சிறிய கடித்தல் இங்கேயும் அங்கேயும் அவை உடலியல் சார்ந்தவை, ஆனால் கடித்தது பெரியதாகவும், அதிகமாகவும் இருந்தால், அதை அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது. அதே போல் பெரிய மென்மையான பாகங்கள் மற்றும் பல்வேறு அழுகல் கொண்ட காளான்கள்.

7. மேலோட்டமாக இருங்கள்

ஒன்றில் காளான்களை வாங்கவும் தொகுக்கப்பட்ட தட்டு? கீழே உள்ளவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்: மேலே அழகான பெரிய மற்றும் அப்படியே உள்ள மாதிரிகள் உள்ளன, இருப்பினும், nibbled crumbs மற்றும் மெல்லிய gambits.

இன்னும் பேக்கேஜிங் விஷயத்தில், அது மூடப்பட்டிருந்தால் செலோபேன், உள்ளே அதிகப்படியான ஒடுக்கம் இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், காளான்களை மொத்தமாகவோ அல்லது வலையில் சுற்றவோ வாங்குவது எப்போதும் நல்லது.

மாதிரிகள் குறித்தும் எச்சரிக்கையாக இருங்கள் மிகவும் அழுக்கு. எதுவும் இல்லை என்றால், அவற்றை சுத்தம் செய்வது எப்போதுமே மிகவும் சலிப்பாக இருக்கும், நான் உங்களுக்கு விளக்கப் போகிறேன்.

8. மோசமாக சுத்தம் செய்யுங்கள்

தி மேல் மண் அது எதிரி, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை நன்றாக அகற்றவில்லை என்றால், அதை உங்கள் தட்டில் காணலாம். கிளாம்களில் உள்ள மணலைப் போலவே எரிச்சலூட்டும் தன்மையும் இருக்கும்: பற்களுக்குக் கீழே ஒரு மோசமான நெருக்கடி, அத்துடன் விரும்பத்தகாத சேறு சுவை.

தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் உள்ளதை, கையை மிகவும் லேசாக வைத்து சிறிய கத்தியால் ஸ்கிராப் செய்யலாம். ஏராளமாக இருந்தால், சிறந்தது தண்டுகளை சுருக்கவும் நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமான இறுதிப் பகுதியைக் கொண்ட பெரிய சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் நகங்கள் போன்ற சில இனங்களுடனும் இந்த அறுவை சிகிச்சை அவசியம்.

தி முடி ஈரமான துணி அல்லது சமையலறை காகிதம் மூலம் மெதுவாக துடைப்பதன் மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்யலாம். நீங்கள் அவற்றை மிகவும் மென்மையான ப்ரிஸ்டில் டூத் பிரஷ் கொண்டு துலக்கலாம் (குழந்தை டூத் பிரஷ் போன்றது).

தீவிர நிகழ்வுகளில் மட்டுமே (உதாரணமாக, செவுள்களுக்கு இடையில் உள்ள அழுக்கு) உங்களால் முடியும் விரைவாக துவைக்க குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் ஒரு துளியின் (ஆனால் உண்மையில் ஒரு துளி) கீழ் காளான்களை கடப்பதன் மூலம்.

அவற்றைப் போடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது குளியலறையில் இருக்கிறேன்: காளான்கள் கடற்பாசிகள் போன்றவை, அவை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சுவையை இழக்கின்றன. மற்றவற்றுடன், சமைக்கும் போது அவை ஏராளமான திரவத்தை வெளியிடுகின்றன: நாங்கள் சொன்னது போல், அவை 90% க்கும் அதிகமான தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஊறவைப்பதை உறிஞ்சி விடுவதன் மூலம் இந்த சதவீதத்தை அதிகரிக்காமல் இருப்பது நல்லது.

9. அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்

வாத்து மற்றும் போர்சினி காளான்கள், ருசியான பச்சை (குறிப்பாக முதல், ஒரு நல்ல சுவையான உணவு), சமைத்தால் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். சில நிமிடங்கள். மிகவும் சூடான பான் மற்றும் அதிக சுடர், முந்தைய புள்ளியில் குறிப்பிடப்பட்ட தண்ணீர் இல்லாமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்க அனுமதிக்கும், அதில் ஒரு குளத்தை உருவாக்குகிறது, அதில் நம்முடையது கொதிக்கும் மற்றும் அவற்றை ஈரமாக்குகிறது.

போலெட்டுகளின் தொப்பிகளும் சிறப்பாக அனுப்பப்படுகின்றன மிகவும் சூடான தட்டு அல்லது ரொட்டி மற்றும் வறுத்த, வெஸ்ஸ் மற்றும் டிரம் குச்சிகளுக்கும் ஒரு சரியான செய்முறை.

சிறிது நேரம், மற்றும் ஒரு மென்மையான வெப்பத்தில், பொதுவாக சமைக்கப்படும் சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் நகங்களின் சமையல் வேகவைத்த சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்.

நீங்கள் செய்ய விரும்பினால் ஒரு காளான்களுடன் ரிசொட்டோ, தொடக்கத்திலிருந்தே அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க நினைக்க வேண்டாம்: அவை அதிகமாக வேகவைத்து மெல்லும். போர்சினி காளான்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை பானையில் தூக்கி எறிந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும், அதே கிண்ணத்தில் ரிசொட்டோவை தயார் செய்து கடைசி 2-3 நிமிடங்களில் ஒன்றாக வைக்கவும். அல்லது, ஒரு வெள்ளை ரிசொட்டோவை உருவாக்கி, இறுதியில் சாண்டரெல்லே சாஸுடன் கலக்கவும்.

10. அவர்களுக்கு அதிக வேலை

ஜாக்கிரதை சுவையூட்டிகள். அவற்றின் பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, அவை எண்ணெயில் ஊறவைக்க முனைகின்றன, பின்னர் அவை இரக்கமின்றி தட்டில் விடுகின்றன, கத்தரிக்காய்களைப் போலவே. அவற்றின் அமைப்பு திரவங்களைச் சேர்ப்பதற்கு எதிராக அறிவுறுத்துகிறது, இது குழம்பு அல்லது ஒயின் ஸ்பிளாஸ் ஆகும். மேலும் அவர்கள் ஏற்கனவே இயற்கையாகச் செய்வதை விட அதிகமான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதைத் தடுக்க, அவற்றை உப்பு தீ அணைக்கப்படும் போது மட்டுமே.

இயற்கையாகவே மணம் மற்றும் நறுமணம், நீங்கள் அவற்றை விட்டுவிடுவீர்கள் இயற்கை சிறந்த. ஒரு சிட்டிகை மூலிகைகள் (தைம், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, முனிவர், ரோஸ்மேரி), ஒரு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை மிளகாய், "டச்ஸ்" செய்ய சிறிது தக்காளி மற்றும் சுண்டவைத்த டிப்ஸ் ஆகியவை காடுகளின் வாசனையை அதிகரிக்க உங்களுக்குத் தேவை. அதை மூடி.