மேட்டியோ ரென்சிக்கும் பராக் ஒபாமாவுக்கும் இடையிலான 'அரசு விருந்துக்கு' மரியோ படாலி (மிஷேல் ஒபாமாவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட) முன்மொழியப்பட்ட மெனு மிகவும் விசித்திரமானது: அக்னோலோட்டி இல்லாத அக்னோலோட்டி, குதிரைவாலி மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சியின் சாப்ஸ் (அல்லது ஸ்டீக்ஸ்), பெகோரினோ டி நியூ யார்க். மேலும் நாங்கள் முன்னேறிவிட்டோம் என்று கூறுவது
ரோமில் உள்ள கிறிஸ்டோ ரீ மருத்துவமனையின் நோயாளிகளுக்கான மெனுவை நிகோ ரோமிட்டோ உருவாக்கியுள்ளார். அதிநவீன சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, சுவையான உணவுகளை (கேப்பல்லெட்டி, கொழுப்பு இல்லாத லாசக்னா, ரிசொட்டோ மற்றும் வேல்யூடீஸ் போன்றவை) பெற முடியும், அதே நேரத்தில் முந்தைய அதே செலவுகளைப் பராமரிக்கவும் மற்றும் இழப்புகளைக் குறைக்கவும் முடியும்
நியூயார்க் டைம்ஸின் மாத இதழான டி இதழின் மாசிமோ பொட்டுராவின் ஒஸ்டீரியா ஃபிரான்சிஸ்கானாவின் விமர்சனம் மற்றும் உலகின் சிறந்த சமையல்காரரின் பிரபலமான செய்முறையான தி க்ரஞ்சி பார்ட் ஆஃப் லாசக்னாவின் வீடியோ
ரோமைச் சேர்ந்த ஜியோவானி பாஸெரினி, 40, 2016 ஆம் ஆண்டிற்கான பிரான்சின் சிறந்த சமையல்காரராக Le Fooding வழிகாட்டியால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளார். ரோமானிய சமையல்காரர் மே 2016 இல் பாஸெரினி என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார், பாரிஸில் ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி கடையுடன் அவரது புதிய உணவகம்
என்ரிகோ பார்டோலினிக்கு மிச்செலின் வழிகாட்டி 2017ல் நான்கு மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் வழங்கப்பட்டன, இரண்டு முடெக்கில் உள்ள என்ரிகோ பார்டோலினி உணவகத்திற்கு ஒன்று, பெர்கமோவில் உள்ள கேஷுவலுக்கு ஒன்று மற்றும் காஸ்டிக்லியன் டெல்லா பெஸ்காயாவில் உள்ள லா டிராட்டோரியாவுக்கு ஒன்று. நட்சத்திர சேகரிப்பாளரின் உருவப்படம் இங்கே உள்ளது
பெனியாமினோ நெஸ்டர், சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான அவரது கூட்டாளி யூஜெனியோ ரோன்கோரோனியுடன் சேர்ந்து, மிலனில் உள்ள அற்புதமான பர்கர்களுக்கு பெயர் பெற்ற உணவகமான அல் மெர்காடோவின் மரணம் அடைந்தார். அவருக்கு வயது 34 மட்டுமே
அலெஸாண்ட்ரோ போர்ஹேஸ், ஜூனியர் மாஸ்டர்செஃப் போன்ற நிகழ்ச்சிகளில் அறியப்பட்ட டெலிசெஃப் மற்றும் குவாட்ரோ உணவகங்களுடன் டிவிக்கு திரும்பியவர், உண்மையான பணம் சம்பாதிப்பவர். அவரது நிறுவனம் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள், பாஸ்தா கடைகள் மற்றும் தகவல் தொடர்பு ஆலோசகர்களுக்காக இரண்டு மில்லியன் யூரோக்கள் விற்றுமுதல் கொண்டுள்ளது
தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் பாசி உணவகங்களுக்குப் பெயர் பெற்ற சமையல்காரர் அனைவருக்கும் ஏதாவது உண்டு: "போட்டுரா மிகைப்படுத்தப்பட்டவர், ரோமிட்டோ எ ப்ளாஃப், உலியாசி அதை மறந்துவிடுகிறார். மீண்டும்: விதை எண்ணெய் வாழ்க, சைவ உணவு உண்பவர்கள் நிறுத்த வேண்டிய ஒரு பிரிவு
உலகின் சிறந்த உணவகமான ஓஸ்டீரியா ஃபிரான்செஸ்கானாவின் மாடனீஸ் செஃப் மாசிமோ போட்டூரா, கொரியர் டெல்லா செராவில் அளித்த நீண்ட மற்றும் முழு உடல் பேட்டி. மற்றவற்றுடன், அரசியலமைப்பு வாக்கெடுப்பில் அவர் வெற்றி பெற்றால், நியூயார்க்கில் தனது உணவகத்தை மீண்டும் திறக்க அதை மூடலாம் என்று போட்டூரா கூறினார்
உலகின் நம்பர் ஒன் சமையல்காரரான Massimo Bottura, அரசியலமைப்பு வாக்கெடுப்பில் வெற்றி பெற்றால், Corriere della Sera உடனான நேர்காணலில் அவசரமாக வாக்குறுதியளித்தபடி, தனது Osteria Francescanaவை நியூயார்க்கிற்கு மாற்றினால், இத்தாலிக்கு என்ன லாபம்? நன்மை தீமைகளை அலசுவோம்
லிமிடெட் சீரிஸ் கார்கள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பழக்கம்: செஃப் டேவிட் ஓல்டானியின் ஆலோசனையின் பேரில், மெர்சிடிஸ், லாவாஸா மற்றும் ஃபோகாசியா குழுமத்தின் ஒத்துழைப்பிலிருந்து பிறந்த ஸ்மார்ட் ஃபோர்ஃபுட் இப்போது வருகிறது. இந்த கார் இத்தாலியர்களின் இரண்டு பெரிய ஆர்வங்கள், நான்கு சக்கரங்கள் மற்றும் நட்சத்திர உணவு வகைகளை இணைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது
2016 இல் கலாச்சாரத்தை பாதித்த 28 படைப்பாற்றல் மேதைகளில் நியூயார்க் டைம்ஸால் சேர்க்கப்பட்ட மூன்று இத்தாலியர்களில் மாசிமோ பொட்டுராவும் ஒருவர். அவர் ஒரே சமையல்காரரும் ஆவார்
வெனிஸ் ஆர்சனலின் மதிப்புமிக்க போர்டா நுவா டவரில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட புத்தாண்டு ஈவ் டின்னருக்கான மெனுவில் கார்லோ க்ராக்கோ கையெழுத்திட்டார். மெனுவின் விலை 1,500 யூரோக்கள் ஆனால் க்ராக்கோவின் கேஷெட் விவாதிக்கப்பட்டது, இது இரவு உணவில் கூட இல்லாமல் 10,000 யூரோக்கள் எடுக்கும்
2017 கோல்டன் குளோப் மெனுவை, மாஸ்டர்செஃப் 1 இன் முன்னாள் போட்டியாளரும், தற்போது பெவர்லி ஹில்டனில் உள்ள தலைமைச் சமையல்காரருமான, டிசாபோரை அடிக்கடி வாசிப்பவரும், செஃப் அல்பெரிகோ நன்சியாட்டாவால் நிர்வகிக்கப்படும்
ஆல்டோ காசுல்லோ, கோரியர் டெல்லா செராவில் அன்டோனினோ கன்னவாச்சியுலோவை நேர்காணல் செய்தார். இதன் விளைவாக விகோ ஈக்வென்ஸின் சமையல்காரர் எவ்வாறு தானே ஆனார் என்பதை விளக்கும் ஒரு உருவப்படம். ஒரு சுவாரஸ்யமான வாழ்க்கை வரலாற்றில் பெற்றோர் மற்றும் அவரது மனைவி சின்சியா வழியாக மாஸ்டர்செஃப் கடந்து செல்லும் கடினமான பயிற்சி முதல் வெற்றி வரை
பிரபல நியூயார்க் சமையல்காரர், சமையல் புத்தகங்களை எழுதியவர் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளின் மொழிபெயர்ப்பாளர் ஆண்டனி போர்டெய்ன், அவரது புதிய காதலியான ஆசியா அர்ஜெண்டோவுடன் இணைந்து வாராந்திர சி மூலம் ரோமில் பாப்பராசியாக இருந்தார்
ஆல்ப்ஸின் பிரெஞ்சு வழிகாட்டியில் மூன்று நட்சத்திரங்களுடன் மூன்று முறை முடிசூட்டப்பட்ட பிரெஞ்சு சமையல்காரரான Patrick Alléno யார் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். இந்த ஆண்டு, சவோய் பிராந்தியத்தில் உள்ள கோர்செவெல்லின் சொகுசு ஸ்கை ரிசார்ட்டில் உள்ள அவரது உணவகமான Le 1947 க்கு விரும்பத்தக்க விருது கிடைத்தது
Lecce உணவகமான Bros'ன் பேஸ்ட்ரி செஃப் இசபெல்லா போட்டியை நாங்கள் பேட்டி கண்டோம். இசபெல்லா போட்டியை ஃபோர்ப்ஸ் தனது சிறப்பு 30 வயதுக்குட்பட்ட 30 பட்டியலில் குறிப்பிட்டுள்ளார், இந்த கிரகத்தில் 30 வயதுக்குட்பட்ட 30 இளைஞர்கள் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியவர்கள்
அவர் ஏன் தற்காலிகமாக மாஸ்டர்செப்பை விட்டு வெளியேறினார் என்பதை எங்கள் வீடியோ நேர்காணலில் கார்லோ க்ராக்கோ விளக்குவதைப் பாருங்கள். மிலனில் உள்ள கேலேரியா விட்டோரியோ இமானுவேலில் அவரது புதிய உணவகம் அக்டோபர் 2017 இல் திறக்கப்படுவதே முக்கிய காரணம்
பிரபலமான சமையல்காரர்கள் மற்றும் டெலிசெஃப்கள் எவ்வளவு சம்பாதிக்கிறார்கள்? கார்லோ க்ராக்கோ 400,000 மாஸ்டர்செப்பின் நீதிபதியாக இருந்தார், மாஸ்டர்செப்பின் மற்ற நீதிபதி ஜோ பாஸ்டியானிச் பணக்காரராக இருந்தாலும் கூட. உலகின் பணக்காரர்களில் ஜேமி ஆலிவர் மற்றும் கோர்டன் ராம்சே ஆகியோர் அடங்குவர்
சில வாரங்களுக்கு முன்பு அகாடமி இன்டர்நேஷனல் டி லா காஸ்ட்ரோனமி என்ரிகோ கிரிப்பாவுக்கு, ஆல்பா கதீட்ரலின் மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திர சமையல்காரர், கிரான் பிரிக்ஸ் டி எல் ஆர்ட் டி லா உணவு, அதாவது இந்த ஆண்டின் சிறந்த சமையல்காரர் விருதை வழங்கியது. இத்தாலிக்கும் பிரான்ஸுக்கும் இடையே உள்ள விரோதப் போக்கிலிருந்து ஓய்வு அளிக்கும் வகையில் சமைக்கலாமா?
ஹிசா ஃபிராங்கோ உணவகத்தின் சமையல்காரரான அனா ரோஸ், மதிப்புமிக்க 50 சிறந்த உணவகங்களின் பட்டியலின்படி உலகின் சிறந்த பெண் சமையல்காரராக முடிசூட்டப்பட்டார். அவரது உணவகம் கோபரிடில் அமைந்துள்ளது, மேலும் இது இத்தாலி, ஆஸ்திரியா மற்றும் ஸ்லோவேனியாவின் சிறந்த உணவு வகைகளை உள்ளடக்கிய ஒரு எல்லை உணவு வகையாகும்
சில சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவு உலகளாவியதாக மாறுவதையும், பிரபலமான கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறுவதையும் பார்க்கும் மரியாதையைப் பெற்றுள்ளனர். ஹாட் ஹார்ட் சாக்லேட் கேக்குடன் மைக்கேல் பிராஸ், சால்ட் கேரமலுடன் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டல் மற்றும் ஃபயர்ப்ளேஸில் ஃபசோனாவுடன் டேவிட் ஸ்காபின்
மார்கோ பியர் ஒயிட், ஒரு நல்ல புத்தகத்தின் கதாநாயகன், ஒரு நட்சத்திர சமையல்காரரின் கேடுகெட்ட வாழ்க்கை, பாறை சமையல்காரரின் சின்னம், கொந்தளிப்பான முடி மற்றும் அவரது உதடுகளுக்கு இடையில் தொங்கும் சிகரெட். ஆனால் இந்த வகையான சமையல்காரர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்களா அல்லது மிகவும் நிதானமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இன்றும் இருக்கிறார்களா?
ஒபாமாவுக்கும் மிஷேலுக்கும் சமைத்த டஸ்கன் விருந்துக்கு இடையில் மஸ்ஸிமோ போட்டூராவுக்கு பிஸியான வார இறுதி, முன்னோட்டமாக கேன்ஸ் திரைப்பட விழாவில் பிரபலங்களுக்கான விருந்து மற்றும் ஃபுட் மந்த்லி, கார்டியன் இதழின் அட்டைப்படக் கட்டுரையின் முழு மெனுவையும் வெளியிடுகிறோம்
பல நல்ல சமையல்காரர்கள் உள்ளனர். மற்றும் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் வகை உள்ளது, அதில் இருந்து விலகிச் செல்வது நல்லது: இல்லாமல் நிகழ்வுகளை உருவாக்கும் சமையல்காரர்கள். அவர்களை அடையாளம் கண்டு ஏமாற்றுவது எப்படி என்பது இங்கே
நீங்கள் ஒரு சமையல்காரரைப் புகழ்ந்து பேச விரும்பினால், தயவுசெய்து அவரை மேதை என்று அழைக்காதீர்கள். இந்த வார்த்தை துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படுகிறது, ஸ்கேபின் அல்லது போட்டூரா எப்போதும் மேதை என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் மேதை லியோனார்டோ. மாறாக, அவர் ஒரு திறமையானவர் என்று சமையல்காரரிடம் சொல்லுங்கள்
ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி, உலகின் 10 மன அழுத்தத்தில் சமையல்காரரின் தொழிலை வைக்கிறது. ஆனால் சமையல்காரர் ஜியான்பிரான்கோ விஸ்ஸானி இதை ஏற்கவில்லை, மேலும் சரிபார்க்காமல் செய்தியை மறுதொடக்கம் செய்த பத்திரிகையாளர்கள் மற்றும் பதிவர்களை விமர்சிக்கிறார்
Antonino Cannavacciuolo இன் வெற்றி குறைவதற்கான எந்த அறிகுறியையும் காட்டவில்லை, நிறுவனங்கள் தங்கள் விளம்பரங்களில் சமையல்காரரை ஒரு சான்றாகப் பயன்படுத்தி அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன. அலிடாலியா ஒரு நீண்ட தொடரில் சமீபத்தியது, மிக நீண்டதா?
கடந்த ஆண்டில் கார்லோ க்ராக்கோ பெற்ற விற்றுமுதல், முந்தைய ஆண்டை விட வலுவான வளர்ச்சியில், மற்றும் 3 நிறுவனங்களில் இருந்து வருகிறது: Cracco Investementi, Hugo 4 மற்றும் Carlo e Camilla, 7 மில்லியன் யூரோக்களை தாண்டியது
பிரெஞ்சு சமையல்காரர் அலைன் செண்டரென்ஸ் தனது 77வது வயதில் நேற்று காலமானார். அவர் Nouvelle Cuisine இன் நிறுவனர்களில் ஒருவராக இருந்தார், மேலும் அவர் தனது உணவகங்களுடன் 28 ஆண்டுகளாக மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வைத்திருந்தார், 2005 வரை பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தினார், அவர் அவற்றை மிச்செலின் வழிகாட்டிக்கு திருப்பி அனுப்பினார்
மாஸ்டர்செஃப் சமையல்காரரும் நீதிபதியுமான புருனோ பார்பியேரிக்கு 30,000 யூரோ கம்ப்யூட்டர் மோசடி, அவரது மின்னஞ்சல் கணக்கு ஹேக்கர்கள் குழுவால் ஹேக் செய்யப்பட்டது, குறிப்பாக ஒரு நைஜீரிய பெண்
Gualtiero Marchesi 2018 இலையுதிர்காலத்தில் வரேஸில் சமையல்காரர்களுக்கான ஓய்வு இல்லத்தை கட்டும், இது 18 இளம் சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கும் கல்வி சமையலறையாகவும் இருக்கும்
சான் டமாசோ பகுதியில் அழகான மரத்துடன் கூடிய வில்லாவை வாங்கியதால், மாசிமோ போட்டூரா மொடெனாவின் புறநகரில் ஒரு B&B ஒன்றைத் திட்டமிடுவதாகத் தெரிகிறது. அவர் அவற்றை ஒரு ரிசார்ட்டாக மாற்ற முடியும், ஆனால் அதைப் பற்றி பேசுவது மிக விரைவில் என்று அவர் கூறுகிறார்
ட்ரெண்டினோவில் கொல்லப்பட்ட கரடியைப் பற்றி கருத்து தெரிவிக்கும் இளம் இத்தாலிய சமையல்காரர்களின் நம்பமுடியாத விலங்கு உரிமை கோபம், குறிப்பாக பிரதர்ஸ் ஆஃப் லெக்கஸின் சமையல்காரர் ஃப்ளோரியானோ பெல்லெக்ரினோ
அவரது முகநூல் பக்கத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு வீடியோவில், டெலிசெஃப் சிமோன் ருகியாட்டி, படுவாவில் உள்ள ஒரு உணவகமான சுஷியில் "இதோ அவர்கள் உங்களை போதையில் ஆழ்த்துகிறார்கள்". மேலாளர்கள் ஒரு வழக்கறிஞரை நம்பியிருக்கிறார்கள்
Le Calandre இன் சமையல்காரராக நடித்த Massimiliano Alajmo, படுவாவில் உள்ள சுஷி சு உணவகத்தின் சிமோன் ருகியாட்டியின் வீடியோவை வெட்டுவதில் தலையிடுகிறார், அதில் அவர் தனது சக ஊழியரின் வெடிப்புக்கு எதிராக ஒரு பக்கத்தை எடுக்கிறார்
பதுவாவில் உள்ள சுஷி சு உணவகத்திற்கு எதிராக டெலிசெஃப் சிமோன் ருகியாட்டி தனது பேஸ்புக் பக்கத்தில் வெளியிட்ட வைரலான வீடியோ நீதித்துறையால் கைப்பற்றப்பட்டது மற்றும் டஸ்கன் சமையல்காரரிடம் அவதூறு விசாரணை செய்யப்பட்டது
Laguiole இல் உள்ள Le Suquet உணவகத்தின் மூன்று நட்சத்திரங்களான பிரெஞ்சு சமையல்காரர் Sébastien Bras, மிச்செலின் வழிகாட்டியின் நிர்வாகத்திற்கு விலக்கப்படுமாறு கடிதம் எழுதினார்
Vico Equense இல் உள்ள Torre del Saracino உணவகத்தின் செஃப் மற்றும் உரிமையாளரான Gennaro Esposito, செப்டம்பர் 23 அன்று லூக்காவில் உள்ள ஒரே இத்தாலிய தேதியில் ரோலிங் ஸ்டோன்களுக்கான மெனுவை சமைப்பார். மெனுவில் உள்ள உணவுகளைப் பற்றி எங்களிடம் கூறும்படி காம்பானியாவைச் சேர்ந்த சமையல்காரரிடம் கேட்டோம்